Азиаго — один из самых престижных итальянских сыров с защищенным обозначением происхождения (DOP), родина которого находится в регионе Венето на северо-востоке Италии. Название сыра происходит от одноименного плато Азиаго, расположенного в провинциях Виченца и Тревизо, где он производится уже более тысячи лет. Первые упоминания об этом сыре датируются XII веком, когда местные пастухи создавали его на высокогорных пастбищах альпийских долин. Традиция производства передавалась из поколения в поколение, став неотъемлемой частью культурного и кулинарного наследия региона.
Рецепты с сыром азиаго
Пицца с чесночной колбасой
помидоры, чесночная колбаса, красный сладкий перец, зелёный сладкий перец, сыр азиаго, зелёные оливки (с косточками), анчоусы (фаршированные каперсами), сухой орегано, базилик, оливковое масло
раздел: Пицца
Сырный пирог с грушами и изюмом
сыр азиаго (молодой), песочное тесто, яйцо, сахар, бренди, груши (очищенные), сливки, изюм (запаренный и обсушенный)
раздел: Сырные пироги
Сырное печенье с черным перцем
мука, разрыхлитель, соль, черный перец, сливочное масло (охлажденное, кусочками), сыр азиаго или полутвердый сыр (тертый), пахта
раздел: Сырное печенье
Густой суп с белой фасолью, вялеными помидорами и сыром
белая фасоль (консервированная), помидоры (очищенные, в собственном соку, консервированные), помидоры вяленые (тонкими ломтиками), лук репчатый, морковь, бульон куриный, масло оливковое, тимьян (сушеный), перец черный (молотый), сыр азиаго (или другой полутвердый сыр),
раздел: Фасолевые супы
Паста тальятелле с азиаго и грушей (Pasta con Asiago e Pere)
паста пенне или тальятелле, сыр азиаго, груши (спелые), прошутто, сливки, грецкие орехи, сливочное масло, чеснок, петрушка (свежая), соль, черный перец, белое вино,
раздел: Макароны с соусами
Ризотто с азиаго и грибами (Risotto all'Asiago e Funghi)
рис арборио, сыр азиаго, грибы (шампиньоны, вешенки, белые грибы), овощной бульон, лук репчатый, белое вино, сливки, сливочное масло, оливковое масло, чеснок, трюфельное масло, соль и черный перец, петрушка (свежая),
раздел: Ризотто
Лазанья с азиаго и шпинатом (Lasagna con Asiago e Spinaci)
лазанья (листы), сыр азиаго, шпинат (свежий), рикотта, моцарелла, пармезан, бешамели, томатный соус, сливочное масло, пшеничная мука, молоко, чеснок, соль, черный перец и мускатный орехи, оливковое масло.
раздел: Лазанья
Крем-суп из тыквы с азиаго (Zuppa di Zucca con Asiago)
тыква мускатная или баттернат, сыр азиаго, овощной бульон, сливки, лук репчатый, чеснок, бекон или панчетта, сливочное масло, оливковое масло, соль и черный перец, мускатный орех, тимьян (свежий),
раздел: Суп-крем
Полента с азиаго и грибами (Polenta Taragna con Asiago)
кукурузная мука (полента), сыр азиаго, грибы (смешанные), овощной бульон, лук репчатый, чеснок, сливки, сливочное масло, оливковое масло, соль и черный перец, петрушка (свежая), трюфельное масло,
раздел: Полента
Пицца с азиаго и прошутто (Pizza con Asiago e Prosciutto)
тесто для пиццы, сыр азиаго, прошутто, томатный соус, чеснок, руккола (свежая), оливковое масло, соль и черный перец, пармезан, базилик (свежий),
раздел: Пицца
Ньокки с азиаго и сальвией (Gnocchi con Asiago e Salvia)
картофель, пшеничная мука, яйцо, сыр азиаго, сливочное масло, шалфей (свежие, листья), пармезан, соль и черный перец, мускатный орех,
раздел: Ньокки
Равиоли с азиаго и фундуком (Ravioli con Ripieno di Asiago e Nocciola)
мука, яйцо, сыр азиаго, фундук (поджаренный), пармезан, сливки, сливочное масло, шалфей, лук репчатый, соль и черный перец, оливковое масло, вода,
раздел: Равиоли
Салат с азиаго и грушей (Insalata con Asiago e Pere)
эндивий (листья), сыр азиаго, груши (спелые), грецкие орехи, оливковое масло, винный уксус, горчица, мед, соль и черный перец, изюм, тимьян (свежий),
раздел: Салаты сырные
Сливочный суп с азиаго и цветной капустой (Zuppa di Cavolfiore e Asiago)
цветная капуста, сыр азиаго, овощной бульон, сливки, лук репчатый, чеснок, сливочное масло, хлеб для сухариков, оливковое масло, соль и черный перец, мускатный орех, петрушка (свежая),
раздел: Сырные супы
реклама