Елена Покровская. Рецепты с фото
Соус бешамель с сыром с голубой плесенью в микроволновке
Рецепт сырного соуса на основе классического соуса бешамель. В этом соусе сливочная нежность базы идеально сочетается с яркой пикантностью сыра с голубой плесенью (например, дор блю или горгонзолы). Он станет роскошным дополнением к пасте, лазанье или запеканке. Рецепт подходит и для плиты, и для микроволновки. Я готовила в микроволновке: этот способ сэкономит время и силы, используется минимум посуды, при этом текстура и вкус соуса никак не пострадает. Плюс такого способа - контроль за густотой, т.к. короткие интервалы нагрева помогают избежать комочков и перегрева.
Хрустящий арахис с сыром с голубой плесенью Дор Блю в микроволновке
Сегодня пробуем приготовить в микроволновке хрустящий жареный арахис в посыпке из сыра с голубой плесенью. Это идеальный вариант, когда хочется чего‑то вкусного «здесь и сейчас». Орешки получаются в меру пикантными, с благородной ноткой голубой плесени, и отлично подходят и к бокалу вина, и просто как перекус, и даже как хрустящее дополнение к салату. Готовится арахис с сыром буквально за 10 минут, и вы сами решаете, насколько солёным или сырным он будет.
Соленая икра камбалы в домашних условиях
Нежная слабосолёная икра камбалы - деликатес, который легко приготовить своими руками. Да, она мелкая, но нежная на вкус. При правильной засолке она получается в меру солёной, зернистой и очень аппетитной. Идеально подходит для бутербродов, тарталеток или как самостоятельная закуска. Главное здесь - не переборщить с солью и ни в коем случае не использовать горячий рассол. Из‑за нежной структуры икра моментально «сварится» и превратится в неаппетитную массу. Ингредиенты в рецепте рассола рассчитаны на стандартную порцию икры из 1-2 рыб среднего размера.
Камбала, жаренная с овощами в мультиварке
Жареная камбала с луком и морковью в мультиварке готовится быстро и просто. В результате получается сочная рыба с золотистой корочкой. Лук и морковь не просто гарнир, они добавляют сладковатую нотку и делают вкус рыбы глубже. В мультиварке сначала получаем нужную корочку на кусочках рыбы, а потом мягко доводим камбалу до готовности, сохраняя её нежность. Такой способ приготовления особенно нравится тем, кто ценит баланс: рыба не «варится» в воде, но и не пересушивается - она томится в лёгком овощном соку.
Салат из языка с овощами и сыром с голубой плесенью
В этом салате удачно сочетаются нежная текстура варёного свиного языка, хрустящие сочные овощи и выразительный вкус сыра с голубой плесенью (например, Дор Блю). Он смотрится эффектно на столе и отлично подходит для праздничного меню - получается одновременно сытным и свежим, а сырная заправка с Дор Блю придаёт ему изысканную пикантность. Если любите баланс «деликатес плюс овощи и мясо», этот вариант точно понравится. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 3-4 порции.
Суп из свиных языков с овощами в мультварке
Бульон для супа будем варить на свиных языках. Суп получается особенно ароматным за счёт насыщенной зажарки из сразу четырёх овощей - баклажана, лука, моркови и сладкого перца. У неё появляется глубокий, чуть карамельный привкус, а сам суп становится более выразительным. Мультиварка тут удобна тем, что зажарку можно сделать прямо в чаше, а потом в ней же сварить суп - минимум посуды и максимум вкуса.
Жареная свинина с капустой в мультиварке
Жареная капуста со свининой в мультиварке Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается румяной. Это не тушёное рагу, а именно жареная капуста с мясом. За счёт открытой крышки мультиварки влага уходит, капуста получается с поджаристыми краями, а свинина - сочной внутри и с корочкой снаружи. Отличный сытный вариант на ужин или обед.
Тосты с инжиром и сыром стратичелла в микроволновке
Тосты с инжиром и страчателлой подойдут и на завтрак, и как закуска праздничный стол. Эти идеальный вариант, когда хочется чего‑то изысканного, но без долгой возни на кухне. Сочетание тёплого хрустящего хлеба, сладкого инжира и нежной сливочной страчателлы даёт гармоничный вкус: в нём есть и сладость, и сливочность, и лёгкая солоноватость. Такой завтрак или лёгкая закуска выглядит очень эстетично и точно удивит гостей. В микроволновке быстро прогревается хлеб и чуть подплавляет сыр - без лишних сковородок и масла.
Стейки из свиной шеи с виноградом в мультиварке
Это блюдо - отличный пример того, как простой продукт вроде винограда может стать полноценным вкусовым акцентом. Сочетание сочной свинины и сладкого, чуть терпкого виноградного соуса звучит неожиданно, но работает идеально. Виноград даёт деликатную фруктовую ноту, вино - глубину. Готовить в мультиварке удобно: она позволяет сначала получить румяную корочку, а потом мягко довести мясо и сделать соус. Рецепт подойдёт и для уютного семейного ужина, и для небольшого праздничного стола - выглядит эффектно, а готовится довольно просто.
Щи из свинины со свежей капустой в мультиварке
Наваристые, ароматные щи – это классика русской кухни, которая особенно хороша в прохладное время года. Благодаря мультиварке суп получается особенно нежным, потому что мясо томится до мягкости, а овощи раскрывают свой вкус, не развариваясь. В этом рецепте болгарский перец придаёт щам лёгкую сладковатую нотку, а томатная паста - приятную кислинку. Подавайте горячие щи со сметаной, чёрным хлебом и свежей зеленью - это идеальный домашний обед.
Гарнир из риса с цветной капустой в микроволновке
Лёгкий, но сытный гарнир - простой вариант, когда хочется чего‑то простого и полезного, а времени в обрез. Рис получается рассыпчатым, а цветная капуста - с лёгкой хрустинкой. Сванская соль (или её замена на хмели‑сунели, если сванской нет) придаёт блюду яркий пряный акцент и кавказский колорит. Такой гарнир хорошо подойдёт к курице, рыбе или как самостоятельное постное блюдо.