Салат «Вальдорф» (Waldorf salad) — классический представитель американской кухни, впервые появившийся на рубеже XIX–XX веков в нью‑йоркском отеле «Уолдорф‑Астория». Своё название блюдо получило именно благодаря этому знаменитому заведению. Изначально рецепт, популяризированный метрдотелем Оскаром Чирки, включал кисло‑сладкие яблоки, сельдерей и майонез.
Со временем состав обогатился: в классический вариант добавили грецкие орехи и свежий виноград (или изюм), а для свежести стали использовать лимонный сок, иногда с щепоткой кайенского перца. Лёгкая хрусткость сельдерея, сладость винограда и лёгкая кислинка яблок создают гармоничный вкусовой баланс.
«Вальдорф» одинаково хорош и как самостоятельная лёгкая закуска, и как гарнир к мясным блюдам. Его подают на листьях салата — так подача получается особенно элегантной.
