Заварной крем – основа многих кондитерский изделий. Крем подходит для разной выпечки, но классический вариант – заварное тесто и заварной крем. Для приготовления заварного крема молоко или сливки доводят до кипения и тонкой струйкой вливают в растертые с сахаром и мукой (крахмалом) желтки. Смесь варят на небольшом огне до загустения заварного крема, дают остыть и смешивают с взбитым сливочным маслом. Иногда вместо или вместе с маслом добавляют сгущенку. Крем ароматизируют ванилью или коньяком. Другие названия заварного крема – крем патисьер (patissiere) и кастард (custard).
Заварной крем
В разделе "Заварной крем" 65 рецептов
Заварной крем на крахмале со сливочным маслом (в микроволновке)
Откройте для себя секрет быстрого и невероятно вкусного заварного крема, который готовится в микроволновке. Всего 10 минут на кухне – и вы получите воздушный, шелковистый крем на молоке с крахмалом и сливочным маслом, который станет идеальной начинко...
Бисквитный торт с заварным кремом в микроволновке
Этот нежный бисквитный торт с заварным кремом удивительно просто и быстро готовится в микроволновке. Для лучшего впитывания крема и придания мягкости, проколите коржи зубочисткой перед прослойкой. По желанию, между коржами торта положите кусочки свеж...
Заварной крем с яблочным пюре в микроволновке
Заварной крем – это не только про молоко. Можно экспериментировать, используя фруктовый сок или пюре. Сегодня поделюсь рецептом нежнейшего заварного крема, который я делаю на готовом яблочном пюре для детского питания. Такой крем универсален и отличн...
Заварной крем в микроволновке
Как приготовить заварной крем в микроволновке за 5 минут? Легко! Сама удивилась, как оказывается, просто сделать базовый заварной крем из молока с яйцом и мукой. При желании, когда крем остынет, можно смешать его с жирной сметаной или сливочным масло...
Тыквенный заварной крем
Рецепт сезонного заварного крема из сладкой тыквы. Он подойдет не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для торта, пирожных и другой выпечки. Не игнорируйте добавление желатина: без него тыквенный крем получается текучим, а жел...
Мандариновый курд
Мандариновый курд - это заварной десертный крем на основе сока цитрусовых и желтков. Его можно подавать в креманках сразу после охлаждения или смешать со взбитыми сливками/сливочным сыром и дальше использовать как начинку для пирожных и тортов....
Заварной яблочный крем со взбитыми сливками
Легкий, нежный, чуть кисловатый яблочный заварной крем со сливками можно подавать как десерт или использовать для прослойки тортов, рулетов и пирожных....
Заварной яблочный крем со сливочным маслом
Давно хотела приготовить этот простой, но необычный заварной крем из яблочного пюре. Для основы подойдет даже готовое фруктовое пюре для детского питания. Или можно заранее запечь яблоки в духовке или проварить в кастрюльке с небольшим количеством во...
Крем патисьер на яйцах и муке
В классическом рецепте крема патисьер используют только желтки, но было интересно приготовить крем на целых яйцах. Попробовала, не понравилось. На вкус получилось замечательно, но запах омлета в креме отчетливо ощущался. Вывод: можно готовить патисье...
Булочки с кремом муслин и фруктами
Для небольшой компании всегда можно сделать мини-тортик, чтобы было с чем чайку попить во время разговоров. И пусть тортик больше похож на булку, но в нем есть и вкусный крем, и прослойка из фруктов. Вместо консервированных фруктов можно взять сезонн...
Слойки с заварным кремом
Из готового слоеного теста можно быстро приготовить слойки с любой начинкой. Сегодня будут слойки с заварным кремом. Рецепт крема у каждого свой. Я приготовила крем патисьер из желтков с крахмалом. Он не очень густой, текучий и вкусный. Заварной крем...
Корзиночки из слоеного теста с заварным кремом
За основу возьмем рецепт португальского пирожного паштейш - выпечка в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом. У нас было куплено готовое слоеное тесто, а заварной крем патисьер остался от другого пирожного. Крема можно приготовить и половин...
Крем Муслин
Крем Муслин - это вариант заварного крема с крахмалом Патисьер с добавлением взбитого сливочного масла. Если сделать все правильно, то получается очень вкусно. Крем нежный, гладкий, подойдет для прослойки тортов и как начинка для пирожных....
Крем Дипломат
На основе заварного крема патисьер готовят другой вкусный крем - «Дипломат». Надо просто добавить к заварной части взбитые сливки в соотношении 2:1. Конечно, сливки должны быть жирные (не менее 33%) и хорошо охлажденные. Можно приготовить с ним пирож...
реклама