Варенье
Варенье – это способ консервирования, при котором роль консерванта играет сахар. Очень важно соблюсти правильное соотношение плодов и сахара, чтобы варенье не засахарилось и не закисло. Чаще всего варенье варят из ягод и фруктов, реже – из овощей (ревеня, тыквы, кабачка, моркови). Как правило, варят из одного вида плодов, однако самые вкусные варенья получаются при сочетании ягод и фруктов (например, брусника и груши, ежевика и яблоки). Для изысканности вкуса и запаха в варенье добавляют орехи, лимон, цедру, ром, вишневые листья, мед, различные пряности (имбирь, корицу, гвоздику, миндаль). Подают варенье на стол в стеклянных или хрустальных вазочках. С вареньем пьют чай, намазывают на бутерброды и тосты. Варенье можно добавлять в торты, пирожные, в творог и йогурты.
Варенье из клюквы с виноградом
Даже зимой можно приготовить сезонное варенье - из клюквы и винограда. Клюква богата пектином, поэтому варенье получается густым сразу после первой же варки и без добавления пектина или агара. Важно соблюсти пропорцию сахара: если положить его слишко...
Варенье из сливы с яблоками
Если взять кислые яблоки, то варенье быстрее загустеет даже без добавления пектина или агар-агара. Сорт сливы для этого варенья значения не имеет. Она почти полностью разваривается, а вот кусочки яблок в готовом варенье хорошо чувствуются....
Варенья из сливы с яблоками и апельсином на агаре
Если хотите, чтобы варенье получилось густым без длительной варки, используйте пектин или агар. В этом рецепте покажу, как приготовить ароматное сливовое варенье с кусочками яблок и апельсина. Добавление цитрусовых сделает варенье еще вкуснее....
Варенье из желтой сливы с агаром
Простой способ загустить варенье без длительной варки - добавить агар. На килограмм сладкой желтой сливы хватит 2х чайных ложек агара, которые добавляют в самом конце варки варенья вместе с небольшим количеством сахара, отложенным в самом начале. Так...
Варенье из желтой алычи и сливы
Варенье из сливы с добавление алычи, в кожице и мякоти которой достаточно пектина, быстро густеет. Поэтому его не придется долго уваривать или загущать агаром, крахмалом или другими средствами. Да и по вкусу оно отличается от обычного сливового. В об...
Малиновое варенье-пятиминутка с лимоном
Добавление лимонного сока не только не даёт малиновому варенью засахариться, но и привносит (вместе с цедрой) приятный цитрусовый аромат, который сохраняется после варки. Сахар в варенье засыпают порциями: половину - сразу, вторую половину - перед те...
Варенье из земляники пятиминутка
Варенье-пятиминутка из лесной земляники получилось густым и очень душистым. Специально показываю, как оно выглядит на ложечке. Количество сахара для варенья в разных рецептах варьирует от 0.5 до 1кг. Но для хранения земляничного варенья при комнатной...
Варенье из белого винограда с лимоном
Из белого винограда (без косточек) получается густое, медовое желе с целыми ягодами. Добавление лимонного сока не позволяет варенью закристаллизоваться и придаёт приятную кислинку. В следующий раз вместе с соком добавлю и лимонную цедру. Необычное, п...
Варенье из груш с красной смородиной
Оказывается, груша прекрасной сочетается с красной смородиной. Сначала мы попробовали заготовить грушу в красносмородиновом сиропе, а теперь - сварили варенье из груши со смородиной. Пришлось немного повозиться, чтобы дольки груши пропитались ягодным...
Груши в сиропе из красной смородины
Сегодня покажу необычный способ заготовки летних груш с красной смородиной. Сначала сварим смородиновый сироп, а затем зальем им пропаренные дольки груш. Банки стерилизуют примерно 20 минут, а затем герметично укупоривают и отправляют на хранение в п...
Варенье из айвы дольками
Вкусное варенье на зиму можно сделать не только из уже привычных фруктов, но и попробовать что-то новое. Например, сварить айву дольками. Сладкие дольки сохранят форму и по вкусу будут напоминать мармелад. Они дополнят любое чаепитие, и сделают обычн...
Варенье из яблок и груш
Предлагаем быстрый рецепт ароматного яблочно-грушевого варенья. Самое сложное в этом рецепте - подготовить фрукты. Очищать от кожуры их не надо, нужно просто вырезать плодоножки и удалить сердцевину. В остальном - это, наверно, самый простой рецепт в...
Варенье из сливы с апельсином
Сливовое варенье получается еще вкуснее, если добавить при варке сок и цедру апельсина. В отличие от желтой сливы, вкус и аромат синей сливы ярче, насыщенней. Поэтому апельсин лишь добавит цитрусовый вкус, но не сделает сливу «апельсиновой», как это ...
Малиновое варенье
Варенье из малины называют природным антибиотиком. Даже после термической обработки в нем сохраняются целебные свойства свежих ягод. Этот рецепт – один из самых простых, когда сахар и малину берут в соотношении 1:1, то есть, если вы готовите варенье ...
реклама