Сатэй (satay / sate) — блюдо Юго‑Восточной Азии: кусочки мяса, морепродуктов или овощей на шпажках, обжаренные на гриле. Подают с арахисовым соусом, рисовыми брикетами (кетупатом/лонтонгом), огурцом, маринованными овощами и луком‑шалотом.
Блюдо возникло под влиянием ближневосточных кебабов, южноазиатских и китайских кулинарных традиций и к XIX веку стало популярной уличной едой в портовых городах Явы, Суматры и на Малайском полуострове.
Широко распространено в Индонезии, Малайзии, Сингапуре, Брунее, Таиланде и на юге Филиппин; получило международное признание благодаря миграции. Например, в Нидерландах (из‑за колониальной истории), Суринаме, ЮАР (sosatie — из маринованной баранины) и Шри‑Ланке.
Региональные вариации отличаются маринадами и подачей: в Индонезии популярны sate ayam (куриное) и sate lilit (фарш с кокосом на Бали), в Малайзии — sate Kajang с арахисовым соусом и sate celup (шпажки окунают в соус). В маринады часто добавляют лемонграсс, куркуму, имбирь, соевый или рыбный соус, сок лайма и чили.
Название восходит к малайскому и индонезийскому satai, возможно — от тамильского catai («мясо») или южноминьского sa tae bak («три куска мяса»).
