Ньокки с азиаго и сальвией (Gnocchi con Asiago e Salvia)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ньокки с азиаго и сальвией (Gnocchi con Asiago e Salvia) необходимо...

Нежные картофельные ньокки с расплавленным азиаго и хрустящими листьями шалфея в коричневом сливочном масле для деликатного вкуса.

Картофель отварите в подсоленной воде до полной мягкости, примерно 20 минут. Слейте воду, дайте остыть. Очистите картофель и протрите его через пресс или мелкую терку в большую миску. Добавьте яйцо, муку, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Аккуратно перемешайте, формируя мягкое тесто. Не переминайте слишком много, чтобы ньокки остались нежными.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в жгут толщиной около 2 сантиметров. Нарежьте на кусочки длиной 2-3 сантиметра. Придайте каждому кусочку форму ньокки, прижимая вилкой для характерного рисунка. Положите готовые ньокки на присыпанный мукой поднос.

В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой варите ньокки небольшими партиями. Они готовы, когда всплывут на поверхность и остаются там около одной минуты. Выньте шумовкой и выложите на тарелку.

В сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте листья шалфея и готовьте, пока масло не приобретет ореховый запах и коричневый цвет, примерно 3-4 минуты. Добавьте ньокки и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Посыпьте натертым азиаго и пармезаном, приправьте перцем. Подавайте сразу же с дополнительным сыром.