Шато пелло (château de pellehaut)

https://www.skurnik.com/

Шато Пелло (Château de Pellehaut) — семейное хозяйство в коммуне Монреаль-дю-Жерс в департаменте Жер, в зоне Арманьяк-Тенарез. Винодельческая традиция семьи Бераут насчитывает около четырёх столетий, а современная история производства собственного арманьяка началась в 1970-х годах, когда Гастон Бераут решил самостоятельно перегонять вина хозяйства. Сегодня Château de Pellehaut управляется братьями Матьё и Мартеном Бераутами.

История

Семья Бераут на протяжении многих поколений связана с виноградарством в районе Монреаль-дю-Жерс. В 1950-е годы Гастон Бераут, получив образование агронома, возглавил семейное хозяйство. В 1970-е годы он вместе с супругой значительно расширил владения: площадь поместья выросла примерно со 150 до 300 га, из которых около 50 га занимали виноградники.

Именно после расширения хозяйства Гастон Бераут начал самостоятельно дистиллировать вина для производства арманьяка. В 1980-е годы арманьяки Château de Pellehaut уже стали получать признание на дегустационных конкурсах, а хозяйство одновременно развивало производство вин категории Côtes de Gascogne.

Сегодня виноградники и производство находятся под руководством братьев Матьё и Мартена Бераутов, представляющих уже новое поколение семьи.

Терруар и сорта винограда

Château de Pellehaut находится в Тенарезе, для которой характерны глинисто-песчаные почвы. В сравнении с более лёгкими песчаными почвами Бас-Арманьяка они обычно дают более мощные и структурированные спирты. При этом в Pellehaut стремятся сохранить в своих арманьяках мягкость, фруктовость и сложность.

Для производства арманьяка хозяйство использует два основных сорта:

• Уньи Блан (Ugni Blanc) — используется прежде всего для спиртов, предназначенных для длительной выдержки; в Pellehaut такие арманьяки выпускаются начиная примерно с 15-летнего возраста.
• Фоль Бланш (Folle Blanche) — старейший традиционный сорт Арманьяка, дающий более тонкие, ароматные и сложные спирты; отдельные арманьяки из него в хозяйстве выпускаются уже с 10-летней выдержкой.

Такое разделение позволяет Pellehaut подчёркивать различия между спиртами не только по возрасту, но и по происхождению сырья.

Производство

Вина для дистилляции винифицируются с особым вниманием к сохранению первичных ароматов. В хозяйстве используют инертный газ для защиты сусла и вина от окисления и не добавляют сульфиты. Перед перегонкой вина выдерживаются на осадке с регулярным перемешиванием.

Дистилляция проводится на традиционном арманьякском аламбике непрерывного действия, работающем по принципу однократной перегонки (simple chauffe). Аппарат отапливается дровами. Полученный спирт затем выдерживается в дубовых бочках ёмкостью около 400 л — pièces. Используется дуб собственного происхождения и лимузенский дуб.

Для некоторых спиртов из Фоль Бланш применяются также бочки бордоского и бургундского типа, ранее использовавшиеся для выдержки лучших белых вин хозяйства. Снижение крепости проводится постепенно с использованием заранее подготовленных petites eaux — смеси дистиллированной воды и спирта.

Арманьяки Château de Pellehaut

Ассортимент хозяйства включает как классические купажи, так и односортовые и винтажные арманьяки. Среди основных вариантов встречаются VS, Réserve, XO, а также отдельные спирты с указанием сорта и возраста.

Особенно характерна для Pellehaut работа с Фоль Бланш и Уньи Блан. В ассортименте представлены, например, 10- и 20-летний арманьяк из Фоль Бланш, а также 30- и 40-летние версии из Уньи Блан. Выпускаются и отдельные бочки, включая XO Single Cask.

Важное место занимают винтажные арманьяки. Для них указывается конкретный год урожая, а отдельные бочки могут существовать в единственном экземпляре. В коллекциях Pellehaut встречаются винтажи начиная с 1970-х годов.

Стиль

Арманьяки Château de Pellehaut демонстрируют характер Тенареза, но не стремятся к чрезмерной тяжести. Для них характерно сочетание плотности и мягкости, выраженной фруктовости и постепенно развивающихся оттенков дуба и выдержки.

Молодые версии отличаются фруктовым и достаточно свежим характером. С возрастом появляются сухофрукты, орехи, пряности, ваниль и более глубокие оттенки выдержанного спирта. В старых винтажах может проявляться характерный для очень зрелого арманьяка rancio.

Особенно интересны односортовые версии: Фоль Бланш подчёркивает ароматическую тонкость и цветочную составляющую, тогда как Уньи Блан чаще даёт более плотную основу для продолжительной выдержки.

Интересные факты

Pellehaut представляет собой именно хозяйственный, или single-estate, арманьяк: виноград выращивается в поместье, вино производится там же, а дистилляция и выдержка проходят на территории хозяйства. Это позволяет проследить влияние одного конкретного терруара на разные стили спирта.

В хозяйстве сохранилась традиция дистилляции на дровяном аламбике. Его появление в винных погребах знаменует окончание сбора урожая и начало сезона перегонки.

Помимо обычных выдержанных арманьяков, Pellehaut выпускает и Blanche Armagnac — бесцветный невыдержанный спирт, позволяющий оценить непосредственно аромат и характер дистиллята без влияния дуба.

Официальный сайт: Pellehaut

Синонимы: Château de Pellehaut

Разделы: коньяк и арманьяк,