Шато равиньян (château de ravignan)

https://armagnac-ravignan.com/

Шато Равиньян (Château de Ravignan) — историческое семейное хозяйство в регионе Bas-Armagnac, расположенное на границе департаментов Жер и Ланды. Производство арманьяка в поместье документально прослеживается с XVIII века, а семья Равиньян непрерывно связана с хозяйством с 1732 года. Сегодня Domaine de Ravignan самостоятельно контролирует весь цикл производства — от выращивания винограда и винификации до перегонки, выдержки и розлива арманьяка.

История

Семья Равиньян

Семья Лакруа де Равиньян приобрела поместья Перки и Римблез в 1732 году. С этого времени виноградарство и производство арманьяка стали постоянной частью истории хозяйства.

Сохранившиеся книги учёта позволяют проследить производство вина и спиртов практически на протяжении трёх столетий. Уже в XVIII веке часть полученного вина перегоняли в арманьяк.

До 1960-х годов значительная часть спиртов Ravignan продавалась негоциантам, которые занимались их дальнейшей выдержкой и реализацией. В 1960-е годы семья решила вернуть под собственный контроль весь производственный цикл. С этого времени в хозяйстве самостоятельно осуществляются не только выращивание винограда и перегонка, но также выдержка, розлив и продажа арманьяка.

Сегодня Domaine de Ravignan представляет уже десять поколений истории семьи.

Château de Ravignan

Сам замок — историческое здание стиля Людовика XIII, первоначальная часть которого была построена в XVII веке. Семья Лакруа де Равиньян продолжила строительство после приобретения поместья, а окончательный облик усадьба получила позднее.

Замок окружён французским садом и парком, созданным в начале XX века. Сегодня Ravignan сочетает функции семейного хозяйства, производителя арманьяка и исторического объекта, открытого для посетителей.

В погребах замка хранятся многочисленные винтажи арманьяка, включая очень старые спирты.

Виноградники

Виноградники Ravignan полностью расположены в Bas-Armagnac, на западной части апелласьона. Почвы представлены лёгкими палевыми песками и boulbènes, характерными для этой части Гаскони.

Площадь собственного виноградника составляет около 5 гектаров, причём большая часть лоз старше 30 лет.

Хозяйство сохраняет четыре традиционных сорта арманьячного винограда:

• Уньи Блан (Ugni Blanc);
• Бако (Baco);
• Фоль Бланш (Folle Blanche);
• Коломбар (Colombard).

Именно сочетание этих сортов используется для создания характерного стиля Ravignan.

Производство

Винификация и перегонка

Виноград перерабатывается непосредственно в хозяйстве. Полученное вино отличается относительно невысокой крепостью и высокой кислотностью, что является необходимой основой для дистилляции.

Ravignan использует традиционный арманьячный перегонный аппарат непрерывного действия, основанный на принципе однократной перегонки. Спирт получается с исходной крепостью около 52 % об. и уже обладает выраженным ароматическим характером.

После перегонки арманьяк отправляется в дубовые бочки для длительного созревания.

Выдержка

Для выдержки используются дубовые бочки ёмкостью около 400 литров, традиционно называемые pièces. Значительная часть древесины поступает из дубовых лесов, окружающих виноградники хозяйства.

Во время выдержки спирт постепенно приобретает золотистый, затем янтарный и более тёмный цвет. Одновременно изменяется его аромат: свежие фруктовые и цветочные ноты уступают место сухофруктам, специям, орехам и характерному для старого арманьяка рансьо (rancio).

Ravignan придерживается необычно строгой для современного рынка политики выдержки: хозяйство продаёт свои винтажные арманьяки только после минимум 10–12 лет выдержки. Поэтому даже относительно молодой винтаж Ravignan уже относится к зрелым арманьякам.

Винтажные арманьяки

Millésime

Винтаж — главная особенность ассортимента Ravignan. Каждый такой арманьяк происходит из одного урожая, причём виноград выращен на собственных виноградниках хозяйства, а винификация и перегонка проведены непосредственно в поместье.

В коллекции встречаются многочисленные винтажи разных десятилетий — от относительно молодых до очень старых. Среди представленных сегодня можно встретить, например, урожаи 2016, 2010, 2004, 1999, 1993, 1992, 1991, 1987, 1983 и 1981 годов.

Особенно редкие бутылки представляют ещё более старые урожаи — в коллекции Ravignan сохраняются арманьяки 1884, 1892 и 1943 годов.

Такой подход позволяет воспринимать Ravignan не просто как марку, а как своеобразный архив урожаев Bas-Armagnac.

Стиль Ravignan

Для Ravignan характерен элегантный и достаточно плотный стиль Bas-Armagnac с заметной фруктовой основой.

В зависимости от возраста в аромате и вкусе могут проявляться айва, чернослив, мёд, орехи, ваниль, какао, лакрица и пряности. Старые винтажи приобретают характерные оттенки рансьо, которые появляются после многих лет контакта спирта с древесиной.

Интересно, что даже среди старых винтажей стиль не является абсолютно одинаковым. Один урожай может быть более фруктовым и цветочным, другой — более пряным, ореховым или шоколадным.

Особенность винтажной коллекции

Ravignan ежегодно выбирает из своих запасов несколько винтажей, стараясь представить разные стороны собственного стиля. В ассортименте одновременно могут находиться более молодые, но уже зрелые арманьяки и спирты, выдерживавшиеся несколько десятилетий.

Для знакомства с домом это особенно интересно: вместо стандартного купажа разных лет можно сравнивать конкретные урожаи одного хозяйства, созданные из одного и того же набора традиционных сортов.

Другие продукты

Помимо арманьяка, хозяйство выпускает традиционный гасконский Floc de Gascogne, а также необычный местный продукт — малину, выдержанную в арманьяке.

Однако именно винтажные Bas-Armagnac остаются главным продуктом Château de Ravignan и основой репутации хозяйства.

Интересные факты

Производство арманьяка в Ravignan документально прослеживается с 1732 года. Сохранившиеся книги учёта позволяют увидеть, сколько вина производилось в хозяйстве, какая его часть продавалась, а какая перегонялась в спирт.

После 1960-х годов семья сознательно вернула себе полный контроль над производством. Это позволило превратить Ravignan в типичный пример хозяйства propriétaire récoltant — производителя, который работает со своим виноградником и самостоятельно доводит продукт до бутылки.

Ещё одна особенность Ravignan — крепость готовых арманьяков. Дом обычно разливает свои винтажи примерно при 40,5–44 % об., сохраняя сравнительно высокую крепость по сравнению с минимальными 40 % об.

Сегодня Ravignan интересен прежде всего своей редкой для современного арманьяка непрерывностью: одна семья, один исторический дом, собственные виноградники и погреба, а также коллекция винтажей, позволяющая проследить почти вековую историю арманьяка.

Официальный сайт: Château de Ravignan

Синонимы: Château de Ravignan

Разделы: коньяк и арманьяк,