Швейцарское вино

https://www.masslive.com/

Швейцарское вино (англ. Swiss wine, фр. vin suisse, нем. Schweizer Wein) — вина, производимые в Швейцарии из выращенного преимущественно в стране винограда. Швейцарское виноделие отличается большим разнообразием сортов, небольшими по международным меркам объёмами производства и выраженной региональной спецификой. Здесь производят белые, красные, розовые и игристые вина, а также сладкие вина из поздно собранного или подвяленного винограда.

История швейцарского виноделия

Виноградарство на территории современной Швейцарии имеет древние корни. Оно развивалось ещё в античную эпоху, а в Средние века важную роль в распространении виноградников играли монастыри и местные землевладельцы. Особенно благоприятными для выращивания лозы оказались берега Женевского и Невшательского озёр, долина Роны и некоторые солнечные склоны у подножия Альп.

Со временем в отдельных областях сформировались собственные винодельческие традиции и местные сорта винограда. В XIX–XX веках отрасль пережила серьёзные изменения, связанные с распространением болезней виноградной лозы, изменением сельского хозяйства и развитием международной торговли.

Сегодня швейцарское виноделие ориентировано преимущественно на внутренний рынок. Значительная часть продукции потребляется внутри страны, поэтому многие характерные местные вина сравнительно редко встречаются за её пределами.

Основные винодельческие регионы

В Швейцарии выделяют шесть основных винодельческих регионов. Их различия определяются климатом, рельефом, почвами, языковыми традициями и сортовым составом виноградников.

Вале (Valais)

Крупнейший винодельческий регион страны расположен в долине Роны. Здесь много солнечных дней, осадков сравнительно мало, а виноградники часто занимают крутые склоны.

Регион известен белыми винами из сортов Шасла, Пти Арвин и Аминье, а также красными винами из Корналена, Юмань-Руж, Пино Нуар и Сира. Именно здесь производят Фандан — местное вино из Шасла — и Доле, традиционное красное вино на основе Пино Нуар и Гаме.

Во (Vaud)

Кантон Во особенно тесно связан с белым вином Шасла. Виноградники расположены вдоль Женевского озера и в других районах, включая знаменитые террасированные склоны Лаво.

Местные вина часто отличаются сдержанным фруктовым ароматом, свежестью и минеральными оттенками, которые зависят от конкретного участка и способа производства.

Немецкоязычная Швейцария

Этот обширный регион включает винодельческие районы нескольких кантонов. Здесь широко распространены Пино Нуар, известный также под немецким названием Блаубургундер, и белый сорт Мюллер-Тургау.

Вина отличаются большим разнообразием: от лёгких белых до насыщенных красных. В отдельных районах сохраняются старинные местные сорта, например Рёйшлинг, характерный для окрестностей Цюрихского озера.

Женева (Genève)

Винодельческий регион Женевы расположен на западе страны, у границы с Францией. Здесь выращивают Шасла, Гаме, Пино Нуар, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан.

Для региона характерно разнообразие стилей: производят как традиционные местные вина, так и современные варианты из международных сортов.

Тичино (Ticino)

Южный кантон Тичино находится по другую сторону Альп и испытывает заметное влияние итальянского климата и гастрономических традиций. Главный красный сорт региона — Мерло, занимающий более 80% площади местных виноградников.

Здесь выпускают красные вина разной насыщенности, а также белые вина из Мерло, получаемые с помощью особых приёмов винификации.

Регион Трёх озёр (Trois-Lacs)

Регион объединяет виноградники у озёр Невшатель, Биль и Муртен. Здесь производят белые, красные и розовые вина, в том числе знаменитое розовое вино Ой-де-Пердри из Пино Нуар.

Особое место занимает Невшатель, где выпускают молодое нефильтрованное белое вино Нон-Фильтре, традиционно поступающее в продажу в начале года.

Основные сорта винограда

Швейцарское виноделие сочетает международные сорта с местными и историческими разновидностями. В стране зарегистрированы сотни сортов, хотя основную часть виноградников занимают несколько наиболее распространённых.

Белые сорта

Шасла (Chasselas) — один из главных сортов страны, особенно распространённый в Во и Вале.
Пти Арвин (Petite Arvine) — характерный белый сорт Вале, известный свежей кислотностью, цитрусовыми и минеральными оттенками.
Аминье (Amigne) — редкий белый сорт, особенно связанный с районом Ветро в кантоне Вале.
Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau) — распространённый сорт немецкоязычной Швейцарии.
Хайда, или Пайен (Heida, Païen) — местное название сорта Саваньен, из которого в Вале производят выразительные белые вина.

Красные сорта

Пино Нуар (Pinot Noir) — один из наиболее распространённых красных сортов Швейцарии.
Гаме (Gamay) — важный сорт для красных вин, в том числе традиционного Доле.
Мерло (Merlot) — главный сорт Тичино.
Корнален (Cornalin) — редкий традиционный красный сорт Вале.
Юмань-Руж (Humagne Rouge) — местный красный сорт, известный характерными пряными и травянистыми оттенками.

Основные виды и стили вина

В Швейцарии производят широкий спектр вин, однако некоторые стили особенно тесно связаны с местными традициями.

Белые сухие вина — наиболее узнаваемая категория швейцарского виноделия. К ней относятся вина из Шасла, Пти Арвин, Аминье и других сортов.

Красные вина производят преимущественно из Пино Нуар, Гаме и Мерло. В Вале также сохраняются традиционные вина из Корналена и Юмань-Руж.

Розовые вина особенно известны в регионе Трёх озёр. Ой-де-Пердри (Œil-de-Perdrix) — традиционное розовое вино из Пино Нуар, название которого переводится с французского как «глаз куропатки».

Нефильтрованные вина представлены, в частности, Нон-Фильтре (Non-Filtré) из Невшателя. Это свежее белое вино, которое разливают без предварительной фильтрации, поэтому оно может выглядеть слегка мутным.

Игристые и сладкие вина также входят в ассортимент швейцарских производителей, хотя менее известны за пределами страны.

Классификация и защищённые наименования

Швейцарская система винных обозначений включает региональные наименования происхождения AOC — Appellation d'origine contrôlée. Они устанавливают требования к происхождению винограда и производству вина, а конкретные правила могут различаться между кантонами.

Некоторые названия связаны не только с географией, но и с определённым сортом или стилем. Например, Фандан в Вале обозначает вино из Шасла, тогда как Шасла — название самого сорта винограда. Доле, в свою очередь, представляет собой традиционную категорию красного вина Вале, обычно основанную на сочетании Пино Нуар и Гаме.

При изучении швейцарских вин важно различать названия сортов, географические обозначения и традиционные наименования вин: они не всегда взаимозаменяемы.