Чилар (chilar)

Чилар (Chilar) — автохтонный белый технический сорт винограда Армении, распространённый преимущественно в центральных винодельческих районах страны. Он использовался для производства белых и креплёных вин, а также виноматериалов для армянского бренди и исторически входил в число традиционных сортов армянского коньячного производства.

Происхождение и название

Чилар относится к восточной эколого-географической группе сортов винограда и считается одним из основных автохтонных белых сортов Армении. Небольшие посадки встречаются практически во всех винодельческих районах страны, однако крупных массивов Чилара сегодня немного.

Сорт известен также под названиями Чилал, Чилали и Схторук. В некоторых источниках встречается название Тельти курук, однако армянские ампелографические материалы подчёркивают, что Чилар и молдавский Тельти курук — разные сорта, лишь внешне похожие формой грозди.

Характеристика сорта

Чилар — сорт среднего периода созревания. В условиях окрестностей Еревана техническая зрелость наступает примерно через 136 дней после начала вегетации при сумме активных температур около 2800 °C. Урожайность достаточно высокая и обычно составляет около 8–11 т/га.

Кусты среднерослые. Грозди средние, удлинённо-цилиндрические, плотные. Ягоды средние, овальные, зеленоватые, а на солнечной стороне приобретают желтовато-зелёный оттенок. Кожица эластичная, покрытая тонким восковым налётом, мякоть сочная.

Содержание сахаров обычно составляет около 21–23 %, что является одной из характерных особенностей сорта. При этом Чилар способен сохранять достаточно высокую кислотность.

У сорта есть и заметные недостатки: он отличается слабой морозостойкостью и чувствителен к грибным заболеваниям, прежде всего к оидиуму и милдью. В отдельные годы наблюдается сильное осыпание цветков, что может существенно снизить урожайность.

Чилар и производство бренди

Историческое значение Чилара для армянского бренди довольно велико. Вместе с Гаран Дмаком и Воскеатом он входил в традиционную сортовую основу армянского коньячного производства. Именно сочетание этих местных белых сортов с подходящими климатическими условиями Араратской равнины стало одной из особенностей классического армянского виноматериала.

Современные ампелографические материалы также прямо указывают Чилар как сорт, пригодный для производства виноматериалов для бренди. При этом его ценность определяется не только дистилляцией: высокая сахаристость и хорошая кислотность позволяют использовать сорт и в производстве креплёных вин.

Использование в виноделии

Чилар традиционно использовали для белых столовых и креплёных вин. Особенно интересным считается его сочетание с сортом Харджи: из такого купажа получают качественные креплёные вина, напоминающие белый портвейн или херес. Этот же виноматериал может использоваться для производства бренди.

Высокая сахаристость — одна из главных особенностей Чилара. В сочетании с заметной кислотностью она позволяет получать достаточно насыщенный виноматериал, пригодный как для креплёных вин, так и для последующей дистилляции.

Самостоятельные сухие вина из Чилара встречаются значительно реже. Сорт чаще используется в купажах, где его характеристики можно лучше сбалансировать с другими местными разновидностями.

Регионы выращивания

Исторически Чилар выращивался прежде всего в центральных районах Армении. Небольшие посадки сохранились практически во всех основных винодельческих регионах страны, однако больших специализированных виноградников сегодня немного.

Особое значение сорт имел в виноградниках Араратской долины, откуда происходила значительная часть сырья для классического армянского коньячного производства.

Значение для армянского виноградарства

Чилар — один из тех сортов, которые позволяют увидеть историческую основу армянского бренди. Если Кангун был создан уже в советское время и специально ориентирован на промышленное виноделие, то Чилар относится к старой местной сортовой традиции.

Его сочетание высокой сахаристости, хорошей кислотности и способности давать качественный виноматериал сделало Чилар пригодным сразу для нескольких направлений — креплёных вин, бренди и купажного виноделия. Сегодня сорт встречается реже, чем Кангун или Воскеат, но его историческая роль в армянском коньячном производстве остаётся значительной.

Синонимы: Chilar, Чилал, Чилали, Схторук

Разделы: сорта винограда,