Уншиу (unshiu)

https://en.wikipedia.org/

Уншиу (лат. Citrus unshiu), также известный как Сатсума (Satsuma) — это группа древних сортов мандарина, которые считаются классическими представителями этого цитруса в России, особенно в виде знаменитых «абхазских мандаринов».

История и происхождение

Родиной Уншиу считается Китай, откуда саженцы были завезены в южную Японию (провинцию Сацума) в XVI веке. В Японии сорт был значительно окультурен и получил свое второе название. В Европу и США он попал гораздо позже, а в России (на Черноморском побережье Кавказа) прижился благодаря своей уникальной морозостойкости. Именно Уншиу составляет основу мандариновых садов Абхазии.

Внешний вид и морфология

• Размер. Плоды некрупные, обычно весом до 30–70 граммов, слегка приплюснутой формы.
• Кожура. Главная отличительная черта — очень толстая, рыхлая, «пухлая» кожура, которая состоит как бы из двух слоев. Она легко и без остатка отделяется от мякоти (в англоязычных источниках это называют zipper-skin — «кожура на молнии»). У настоящих абхазских Уншиу кожура матовая, так как плоды традиционно не обрабатывают воском для транспортировки.
• Мякоть. Сочная, но дольки часто разного размера и могут быть слегка деформированы. Цвет ярко-оранжевый.
• Семена. В подавляющем большинстве случаев плоды бессемянные.

Вкусовые качества

Вкус Уншиу более нежный и деликатный по сравнению с марокканскими клементинами. Он кисло-сладкий, с легкой кислинкой и тонким ароматом. Японские разновидности (истинная Сатсума) могут быть очень сладкими, с необычными нотками, которые дегустаторы сравнивают со сладким картофелем (бататом) или тыквой, благодаря высокой концентрации каротиноидов.

Особенности сорта

• Морозостойкость. Это самый холодостойкий вид мандарина. Деревья способны выдерживать кратковременные заморозки до -10...-11 °C, что позволяет выращивать их в открытом грунте в самых северных для цитрусовых регионах (например, в Грузии и Абхазии).
• Созревание. Сорт созревает очень рано — с ноября по декабрь. Интересно, что плод может полностью созреть внутри, оставаясь при этом зеленым снаружи. Поэтому спелость Уншиу определяют не по цвету кожуры, а по ее рыхлости и легкости отделения.
• Терминология. В ботанике ведутся споры о статусе Уншиу. Его рассматривают и как самостоятельный вид (Citrus unshiu), и как сложный гибрид мандарина с небольшой примесью генов помело (около 20%), что объясняет его приплюснутую форму и толстую кожуру.

Синонимы: unshiu, Сатсума, Satsuma

Разделы: фрукты, цитрусы, сорта и гибриды,