Угли (ugli)

https://www.petra.de/

Угли (англ. Ugli fruit, также известен как Ugli™ или ямайский танджело) — торговая марка ямайского природного гибрида цитрусовых. Несмотря на свое неаппетитное название, которое переводится как «уродливый», этот фрукт высоко ценится за уникальный вкус и сочность.

История

Фрукт не был выведен селекционерами, а появился в результате естественной гибридизации. Он был случайно обнаружен в 1924 году фермером Ф. Г. Шарпом на острове Ямайка, где рос в дикой природе на берегу реки. Шарп заметил необычное дерево, плоды которого сочетали в себе черты грейпфрута, апельсина и мандарина. Семья Шарпов начала культивировать это растение, а в 1930-х годах зарегистрировала торговую марку Ugli (с одной «g»), обыграв его неприглядную внешность. Сегодня фрукт выращивается не только на Ямайке, но и во Флориде (США).

Внешний вид и морфология

• Форма и размер. Плоды крупные, часто крупнее грейпфрута, но имеют неправильную, деформированную форму. Кожура очень толстая, пористая и бугристая.
• Кожура. В незрелом виде — зеленая, по мере созревания становится желтовато-зеленой с пятнами оранжевого или ржавого цвета. Несмотря на неприглядный вид, кожура обладает сильным приятным цитрусовым ароматом.
• Мякоть. Сочная, разделена на 10–12 долек. Цвет варьируется от бледно-желтого до насыщенно-оранжевого. Перегородки между дольками довольно толстые и волокнистые. В мякоти встречаются крупные беловатые семена.

Вкусовые качества

Вкус угли — это его главная особенность. Он представляет собой идеальный баланс между сладостью мандарина и апельсина и легкой, благородной терпкостью грейпфрута, с тонкими нотками ананаса и лимона. В отличие от грейпфрута, угли значительно слаще и практически лишен горечи, хотя кислинка в нем присутствует.

Полезные свойства

• Витамин С: Как и все цитрусовые, угли богат аскорбиновой кислотой, что делает его отличным средством для укрепления иммунитета.
• Клетчатка: Высокое содержание пищевых волокон способствует нормальной работе кишечника.
• Калий и фолиевая кислота: Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Низкая калорийность: Плод содержит около 40–50 ккал на 100 граммов.

Применение в кулинарии

Угли употребляют в свежем виде, предварительно очистив толстую кожуру. Дольки часто добавляют во фруктовые салаты. В США и на Ямайке популярна подача обжаренного на гриле угли (бройлинг) с сахаром или медом в качестве десерта. Сок фрукта используют для приготовления коктейлей, маринадов для птицы и рыбы, а также соусов.3 источника

Синонимы: Ugli

Разделы: фрукты, цитрусы, сорта и гибриды,