Торпеда (дыня)

https://www.ebay.com/

Торпеда (Torpedo melon) — распространённая разновидность среднеазиатской дыни (Cucumis melo) с крупными продолговатыми плодами, светлой кожурой с сетчатым рисунком и сочной сладкой мякотью. Особенно характерна для Узбекистана и других регионов Средней Азии, откуда дыни этого типа широко поставляются на рынки других стран.

Происхождение и название

Название «Торпеда» связано с характерной вытянутой формой плода, напоминающей торпеду. В Узбекистане и других странах Средней Азии этот тип дынь известен под различными местными и торговыми названиями.

С Торпедой часто связывают название Мирзачульская — так называют дыни, происходящие из исторической области Мирзачуль в Центральной Азии. Однако в современной торговле названия «Торпеда» и «Мирзачульская» могут использоваться шире и не всегда обозначают один строго определённый сорт.

Внешний вид и вкус

Плоды крупные, продолговатые, обычно длиной около 30–50 см и массой от 2 до 5 кг, хотя встречаются и более крупные экземпляры.

Кожура при созревании приобретает кремовую или желтоватую окраску. По поверхности проходит характерная сетка, а иногда заметны продольные борозды или более тёмные полосы.

Мякоть обычно светлая, белая или кремово-зелёная, сочная и достаточно плотная. У хорошо вызревшей дыни вкус очень сладкий, а аромат — насыщенный, с характерными цветочными и фруктовыми оттенками.

Кулинарное использование

Торпеду преимущественно употребляют в свежем виде. Её подают охлаждённой, нарезают ломтиками или кубиками и используют в фруктовых салатах и десертах.

Сладкая ароматная мякоть хорошо сочетается с:

• прошутто и другими видами сыровяленого мяса;
• мягкими сырами;
• виноградом и персиками;
• мятой и базиликом;
• мороженым и сливочными десертами.

Из дыни также готовят варенье, джемы, пюре и напитки. В среднеазиатской кухне некоторые разновидности дынь используют для приготовления сушёной дыни и других заготовок.

Выбор и хранение

Спелую Торпеду выбирают по сильному характерному аромату, изменению цвета кожуры и появлению лёгкой мягкости в области цветочного конца. Слишком твёрдый плод может оказаться недозрелым, хотя некоторые среднеазиатские дыни способны дозревать после сбора.

Целую дыню хранят в прохладном сухом месте. После разрезания её следует убрать в холодильник и употребить в течение нескольких дней.

Торпеда и другие среднеазиатские дыни

Название «Торпеда» в современной торговле не всегда обозначает один конкретный ботанический сорт. Им могут называть различные близкие по форме и внешнему виду сорта и сортотипы с вытянутыми плодами.

Поэтому Торпеда в кулинарном контексте правильнее рассматривать как широко распространённое торговое и сортовое обозначение определённого типа среднеазиатских дынь, а не как название одной универсальной разновидности.

Синонимы: casserole

Разделы: бахчевые,