Торибаси

https://item.rakuten.co.jp/

Торибаси (яп. 取り箸, дословно «палочки, чтобы брать») — это специальные палочки для еды в японской культуре, предназначенные исключительно для перекладывания пищи из общих блюд (семейной посуды) в индивидуальную тарелку.2 источника

Культурный контекст и этикет

В Японии существует строгий принцип разделения личного и общего пространства за столом. У каждого человека есть свои индивидуальные палочки для еды (нурибаси или варибаси), которые считаются сугубо личным предметом, почти как зубная щетка. Использовать свои личные палочки, чтобы взять еду из общей тарелки, считается негигиеничным и нарушением этикета.2 источника

Именно для решения этой задачи и существуют торибаси. Они лежат рядом с общим блюдом и служат «мостом» между общей едой и личным пространством едока.

Конструкция и внешний вид

Торибаси обычно длиннее и массивнее, чем индивидуальные палочки для еды. Это необходимо для того, чтобы руки человека не находились слишком близко к общей посуде и горячим блюдам.

Часто торибаси могут быть парными (соединенными сверху), как одноразовые варибаси, что служит дополнительной гарантией их чистоты перед началом трапезы. В дорогих ресторанах или домах торибаси могут быть выполнены в том же стиле и из того же материала, что и основные палочки, являясь частью единого сервиза.

Правила использования

Использование торибаси — важная часть японского застольного этикета:

• Только для подачи. Этими палочками еду берут из общего блюда и кладут на свою тарелку. Есть с торибаси или использовать их для того, чтобы подносить еду ко рту, категорически запрещено.
• Возврат на место. После того как вы взяли порцию, торибаси следует вернуть на специальную подставку или край общего блюда, не кладя их на стол.
• Альтернатива. Если сервировочных торибаси нет, в консервативных кругах допустимо использовать обратные (тупые) концы своих собственных палочек. Однако в современном городском этикете это часто считается негигиеничным, поэтому предпочтительнее попросить у официанта дополнительные торибаси.

Разделы: японская кухня, посуда и приборы,