Старый крым (коньяк)

Старый Крым (Stariy Krim) — российский крымский коньяк, выпускаемый группой «Алеф-Виналь-Крым». Бренд создан в конце XX века и объединяет линейку коньяков различной выдержки — от ординарных до старых, категорий КВ, КВВК и КС. Для производства используются коньячные спирты из винограда, выращенного на собственных виноградниках в разных районах Крыма.

История

Бренд «Старый Крым» появился уже в современной истории российского виноделия. Компания «Алеф-Виналь» была основана в 1999 году, а впоследствии сформировала собственную производственную и сырьевую базу в Крыму.

Название марки связано с городом Старый Крым — одним из древнейших исторических центров полуострова. Таким образом, в названии соединены географическое происхождение и обращение к историческому наследию Крыма.

При этом сам бренд не следует путать с историей крымского коньячного производства как такового: современная марка «Старый Крым» сформировалась значительно позднее старых советских коньячных предприятий полуострова.

Виноград и производство

Для «Старого Крыма» используются коньячные спирты, полученные из винограда со старых лоз. Собственные виноградники компании расположены в нескольких районах полуострова, среди которых Бахчисарай, Старый Крым, Новый Свет и Коктебель.

Такое происхождение сырья позволяет объединять в одном купаже виноград с различными почвенными и климатическими особенностями. Производитель рассматривает это разнообразие как одну из основ стиля бренда.

Коньячные спирты выдерживаются в дубовых бочках. Для младших вариантов используются спирты с выдержкой от трёх лет, тогда как старшие версии создаются из спиртов, выдержанных 6, 7, 8, 10 и 12 лет и более.

Линейка

Ассортимент «Старого Крыма» включает несколько уровней выдержки. Базовые варианты представлены коньяками 3 и 5 лет, а также специальными версиями с собственной стилистикой, например «Чёрный дуб» и «Южный кедр».

Более выдержанная часть линейки включает:

• КВ — 6 лет;
• КВВК — 8 лет;
• КС — 10 и 12 лет.

Крепость многих современных версий составляет 40%, тогда как выдержанные варианты старшей линейки могут иметь крепость 42%.

Вкус и аромат

Молодой «Старый Крым» отличается янтарным цветом с золотистыми оттенками. В аромате преобладают цветочные и фруктовые тона, постепенно дополняемые ванилью и лёгкой древесностью.

В 6–8-летних версиях букет становится заметно сложнее. Появляются сухофрукты, специи, орехи, шоколад и дуб. Вкус становится более округлым и насыщенным, а послевкусие — более продолжительным.

10-летний «Старый Крым» имеет глубокий янтарный цвет. В аромате могут проявляться цветочные и фруктово-шоколадные оттенки, а во вкусе — ваниль, шоколад, сухофрукты и дуб. Для 12-летней версии характерны более плотная структура и выраженные тона длительной выдержки.

Особые версии

Помимо классической линейки, под маркой выпускаются коньяки с отдельными названиями. Один из них — «Чёрный дуб», выдерживаемый в бочках из чёрного дуба. Четырёхлетняя версия отличается шоколадно-сливочным ароматом с лёгкими цитрусовыми оттенками.

Такие варианты позволяют бренду отходить от обычной возрастной классификации и подчёркивать влияние конкретной технологии выдержки на характер напитка.

Терруарный характер

Особенность «Старого Крыма» заключается в том, что его сырье не привязано к одному винограднику или одной небольшой зоне. В купажи поступают спирты из нескольких крымских районов.

Бахчисарай, Старый Крым, Новый Свет и Коктебель заметно различаются по рельефу, почвам и климату. Поэтому купажирование спиртов из разных зон позволяет создавать более сложный и стабильный стиль бренда.

Именно сочетание нескольких крымских терруаров стало одной из характерных черт современной концепции «Старого Крыма».

Интересные факты

Для разработки рецептур линейки специалисты провели более 1000 дегустаций и испытали свыше 750 вариантов купажей, прежде чем остановиться на окончательных рецептурах.

Название «Старый Крым» отсылает не просто к региону, а непосредственно к одноимённому древнему городу на востоке полуострова.

Бренд интересен тем, что объединяет в одной линейке сравнительно молодые коньяки и значительно более зрелые версии КС, позволяя проследить изменение крымского коньячного стиля с увеличением выдержки.

Основные характеристики: Крым; выдержка от 3 до 12 лет и более в зависимости от версии; категории КВ, КВВК и КС; крепость 40–42%; производитель — «Алеф-Виналь-Крым».

Официальный сайт: Алеф-Виналь-Крым

---

Синонимы: Stariy Krim

---

Разделы: коньяк и арманьяк,