Симеренко

https://kfhtair.ru/

Симиренко (также Ренет Симиренко, Зелёнка Симиренко) - один из самых известных старинных зимних сортов яблони, широко распространённый в России и странах СНГ.

Название дано помологом Львом Платоновичем Симиренко в честь его отца — известного садовода Платона Симиренко, который обнаружил этот сорт в своем саду на хуторе Платонов в 1880-х годах. Точное происхождение сорта неизвестно: Лев Симиренко предполагал, что это старый забытый западный сорт или результат случайного посева зерна.

Историческая справка

Сорт был обнаружен в садах Киевской губернии во второй половине XIX века. В Государственный реестр СССР он был официально включен в 1947 году как ведущий зимний сорт для южных регионов страны. Благодаря своей лежкости и урожайности «Ренет Симиренко» стал эталоном зимнего яблока на всем постсоветском пространстве.

Состав и характеристики плода

• Внешний вид. Плоды от средних до крупных размеров (150–200 г), уплощенно-округлой формы, часто асимметричные. Основная окраска светло-зеленая или ярко-зеленая с многочисленными крупными светлыми подкожными точками («белыми звездочками»). Румянец появляется редко, только на солнечной стороне при полной зрелости.
• Мякоть. Белая, очень сочная, плотная, мелкозернистая. При хранении становится нежной и маслянистой.
• Вкус. Винно-сладкий, пряный, с легкой кислинкой и характерным винным ароматом. Дегустационная оценка составляет 4,6–4,7 балла.
• Химический состав. Богат витаминами (особенно витамином С) и пектинами. Содержит много растворимых сухих веществ при умеренной кислотности.

Использование в кулинарии

Благодаря плотной мякоти сорт универсален:

• Свежий вид. Считается одним из лучших десертных яблок для потребления в свежем виде зимой.
• Переработка. Идеально подходит для производства соков, компотов, варенья и мочения.

• Выпечка

  . Хорошо держит форму при запекании, используется для начинок пирогов.

Синонимы: Ренет Симиренко, Зелёнка Симиренко

Разделы: яблоки, сорта,