Семинол

https://www.jerrasgarden.com/

Семинол (Seminole Pumpkin) — традиционная американская разновидность тыквы вида Cucurbita moschata, исторически связанная с земледелием индейцев семинолов во Флориде. Растение образует длинные плети и небольшие или средние плоды разнообразной формы. При созревании кожура обычно приобретает бежевую, светло-коричневую, желтовато-коричневую или тускло-оранжевую окраску, иногда сохраняя зелёные участки.

Происхождение и особенности

Семинол происходит из юго-восточной части Северной Америки и особенно связан с Флоридой. Название происходит от народа семинолов, у которых эта тыква выращивалась как традиционная продовольственная культура.

Растение теплолюбивое, с длинными стелющимися плетями. Плоды могут заметно различаться по форме и размеру: встречаются округлые, овальные и слегка вытянутые экземпляры.

Одной из характерных особенностей Семинола считается способность хорошо расти в условиях жаркого и влажного климата.

Вкус и кулинарные свойства

Мякоть зрелых плодов обычно плотная, оранжевая или желтовато-оранжевая, с достаточно сухой консистенцией. Вкус сладковатый, с выраженным тыквенным и ореховым оттенком.

По кулинарным свойствам Семинол близок к другим мускатным тыквам (Cucurbita moschata) и подходит как для несладких, так и для сладких блюд.

Использование в кулинарии

Семинол используют примерно так же, как другие зимние тыквы:

• запекают кусочками или половинками;
• используют для супов и пюре;
• добавляют в рагу и овощные блюда;
• используют в выпечке и начинках;
• готовят сладкие блюда и десерты.

Плотная мякоть хорошо сохраняет форму при запекании, а после приготовления становится мягкой и более сладкой.

Кожура и семена

У зрелых плодов кожура довольно плотная. В кулинарии обычно используют мякоть, а кожуру снимают до или после приготовления в зависимости от способа обработки.

Семена, как и у других пищевых тыкв, съедобны после очистки и обжаривания.

Хранение

Семинол относится к зимним тыквам и при правильном хранении способен сохраняться в течение продолжительного времени. Для хранения выбирают неповреждённые зрелые плоды с твёрдой кожурой.

Хранят их в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте, не допуская переувлажнения и соприкосновения повреждённых плодов с целыми.

Семинол и мускатные тыквы

Семинол относится к виду Cucurbita moschata, поэтому ботанически находится в той же группе, что и Баттернат (Butternut), Мускат де Прованс (Musquée de Provence), Лонг-Айленд Чиз (Long Island Cheese) и другие мускатные тыквы.

При этом Семинол — не общее название всех тыкв этого вида, а название конкретной традиционной разновидности.

Интересные факты

Семинол особенно ценится как тыква, приспособленная к жаркому и влажному климату. В отличие от многих современных крупноплодных сортов, она сохраняет сравнительно небольшой размер плодов.

Название тыквы связано не с её ботаническими признаками, а с историей её выращивания народом семинолов во Флориде.

Синонимы: Seminole Pumpkin

Разделы: бахчевые,