Самаленс (samalens)

https://www.amazon.it/

Самаленс (Samalens) — один из известных домов Бас-Арманьяка, основанный Жаном Самаленсом в 1882 году в Ложюзане (Laujuzan), в департаменте Жер. Дом специализируется на дистилляции, выдержке и купажировании арманьяков, причём производство исторически связано именно с Бас-Арманьяком. Сегодня Samalens сочетает традиционные методы с экспериментами в области дистилляции и выдержки.

История

Дом Samalens возник в 1882 году как семейное предприятие виноградарей и дистилляторов. На протяжении поколений семья сохраняла связь с Ложюзаном и окрестными виноградниками Бас-Арманьяка.

Особое место в современной истории дома занимает стремление соединить классический стиль арманьяка с технологиями, которые позволяют получать более разнообразные по характеру спирты. Одним из результатов такого подхода стал Single de Samalens — серия арманьяков, в которой особенно подчёркивается сортовой и терруарный характер спирта.

Samalens остаётся связанным с собственным производством вина и дистилляцией, хотя дом также работает с отобранными спиртами из Бас-Арманьяка. Такое сочетание собственного производства и работы с другими хозяйствами характерно для его современной модели.

Дистилляция

Дистиллерия Samalens необычна тем, что в ней работают восемь аппаратов двух разных типов: четыре традиционных арманьякских аламбика и четыре шарантских аппарата для двойной перегонки. Первые позволяют получать спирт классическим для Арманьяка непрерывным способом, вторые используются для более редкого для региона метода двойной дистилляции.

Арманьякские аламбики дома имеют историческое значение: четыре аппарата относятся к традиционному типу и используются наряду с более современным оборудованием. При перегонке решение о границах фракций принимается не по жёстко заданной схеме, а на основании постоянной дегустации дистиллята мастером. Это позволяет корректировать характер спирта в зависимости от конкретной партии вина.

Двойная перегонка применяется прежде всего для получения более округлых и ароматных спиртов. Именно сочетание двух методов стало одной из отличительных черт Samalens.

Выдержка

Полученные спирты выдерживаются в дубовых бочках французского происхождения. На первом этапе используются новые бочки, после чего арманьяк переводят в уже использованные, или roux, бочки, где он продолжает медленно созревать. Такой подход позволяет сначала получить необходимое взаимодействие спирта с древесиной, а затем продолжить выдержку без чрезмерного влияния дуба.

Для выдержки используются традиционные pièces объёмом около 420–450 л. Дом подчёркивает выбор древесины с мелким зерном и умеренным обжигом, чтобы сохранить собственные ароматические особенности спирта.

Длительная выдержка занимает важное место в ассортименте Samalens. Дом располагает запасами старых спиртов и выпускает винтажные арманьяки, для которых сохраняется связь с конкретным годом урожая и дистилляции.

Основные арманьяки Samalens

Классическая линейка включает VS, VSOP, Napoléon, XO и Vieille Relique. Последний представляет собой купаж спиртов возрастом не менее 15 лет и относится к наиболее выдержанным постоянным продуктам дома.

Отдельное направление составляют Single 8, Single 12 и Single 15 — арманьяки с обозначением возраста, построенные вокруг идеи более прозрачного выражения сырья и выдержки.

Особое место занимают Millésime, то есть винтажные арманьяки. Каждая такая партия связана с определённым годом урожая и дистилляции, а перед розливом спирт проходит отдельную оценку мастером погреба. В ассортименте и дегустационных коллекциях Samalens встречаются, например, винтажи 1976, 1986 и 1996 годов, а исторические запасы дома включали и гораздо более старые спирты.

Стиль

Samalens демонстрирует характерный для Бас-Арманьяка фруктовый и ароматный профиль, но благодаря использованию разных методов дистилляции предлагает довольно широкий диапазон стилей.

Молодые версии отличаются свежестью, цитрусовыми и цветочными оттенками. С возрастом появляются ваниль, пряности, сухофрукты, слива, орехи и более глубокие древесные тона. Для старых спиртов характерны большая мягкость, длительное послевкусие и сложные оттенки выдержки.

Отдельный интерес представляют арманьяки, полученные двойной перегонкой: они могут быть более округлыми и структурированными, с заметной ароматической чистотой. Именно поэтому Samalens особенно интересен как пример дома, который использует сразу несколько подходов к производству арманьяка.

Интересные факты

Samalens относится к сравнительно небольшому числу производителей Арманьяка, располагающих одновременно традиционными арманьякскими и шарантскими аппаратами. Это позволяет одному дому получать спирты принципиально разными способами и затем использовать их для создания различных стилей.

Помимо классических выдержанных арманьяков, Samalens выпускает Blanche Armagnac — бесцветный невыдержанный спирт, в котором особенно хорошо заметны особенности самого дистиллята.

Современный ассортимент дома включает и ароматизированные продукты на основе арманьяка — например, сочетания с ананасом и ванилью, сливой, макадамией и ванилью, а также виноградом, инжиром и ванилью. Это уже более экспериментальная сторона Samalens, противопоставленная классическим VS, XO и винтажам.

Официальный сайт: Samalens

Синонимы: Samalens

Разделы: коньяк и арманьяк,