Ройбуш

teaamotea.com

Ройбуш (также известный как ройбос, от африкаанс rooibos — «красный куст») — это травяной напиток из листьев и побегов южноафриканского кустарника аспалатуса линейного (Aspalathus linearis).

Несмотря на то что его часто называют чаем, он не имеет никакого отношения к чайному кусту (Camellia sinensis). Ройбуш относится к семейству бобовых и является эндемиком: в диком виде он растет исключительно в горах Седерберг (Кедровые горы) недалеко от Кейптауна. Попытки культивировать его в других странах неизменно проваливались из-за уникального состава местной почвы и климата.

История

Коренные жители Южной Африки готтентоты начали собирать игольчатые листья этого растения для приготовления целебного настоя сотни лет назад. Европейцы узнали о нем лишь в XVIII веке. В начале XX века выходец из Российской империи Бенджамин Гинзберг организовал промышленное производство и экспорт ройбуша, превратив местный напиток в глобальный бренд здорового питания.

Виды ройбуша

Существует две основные разновидности напитка:

• Красный ройбуш. Листья после сбора измельчают и подвергают ферментации (окислению). Под воздействием кислорода сок на поверхности листа темнеет, а сам настой приобретает характерный красно-янтарный цвет, сладковатый вкус с нотами орехов, карамели и ванили.
• Зеленый ройбуш. Его не ферментируют. Сразу после сбора сырье обдают паром или сушат на солнце, чтобы остановить окисление. Он имеет более светлый оттенок при заваривании, травянистый свежий аромат и содержит больше антиоксидантов, но менее сладок на вкус.

Полезные свойства

Ройбуш заслужил репутацию суперфуда благодаря богатому химическому составу:

• Отсутствие кофеина. Напиток можно пить перед сном, детям и беременным женщинам без риска перевозбуждения нервной системы.
• Аспалатин. Уникальный флавоноид, который встречается только в ройбуше. Он помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает мощным антиоксидантным действием.
• Минералы. Содержит кальций, магний, цинк, железо и медь, необходимые для костей, волос и иммунитета.
• Польза для пищеварения. Благодаря спазмолитическим свойствам хризериола ройбуш снимает колики у младенцев и вздутие живота у взрослых.
• Косметология. Высокое содержание альфа-гидроксикислот (AHA) и супероксиддисмутазы (SOD) делает его полезным для кожи. В ЮАР отваром ройбуша умываются для борьбы с акне и раздражениями.

Как правильно заваривать

Ройбуш очень неприхотлив. В отличие от зеленого чая, он не становится горьким даже при длительном кипячении:

1. Пропорция: 1–2 чайные ложки на чашку (200 мл).
2. Температура: Кипяток (95–100°C).
3. Время: Минимум 5–7 минут. Для получения крепкого насыщенного вкуса («эспрессо» из ройбоса) его иногда варят несколько минут на плите.

Напиток отлично сочетается с молоком, медом, лимоном или апельсиновой цедрой. Южноафриканский «ройбуш-латте» стал популярной альтернативой кофейным напиткам во всем мире.

Синонимы: rooibos, ройбос

Разделы: чай, травяные напитки,