Ред делишез

https://www.heb.com/

Ред делишес (англ. Red Delicious — «Красное вкусное») - один из самых узнаваемых в мире сортов яблони, на протяжении десятилетий бывший символом американского фруктового рынка.

Название переводится буквально как «Красное Вкусное». Сорт был переименован из «Старк Делишес» (Stark Delicious) в 1914 году для отличия от появившегося тогда же сорта «Голден Делишес».

Историческая справка

История сорта началась в 1872 году в штате Айова (США), когда фермер Джесси Хайятт обнаружил на своем участке саженец неизвестного происхождения с очень сладкими плодами. Изначально сорт назывался «Ястребиный глаз» (Hawkeye). После победы на конкурсе питомника Stark Nurseries он стал распространяться по всей Америке под брендом Старка. К середине XX века «Ред Делишес» доминировал в садах США, составляя до 3/4 урожая яблок штата Вашингтон.

В Россию и Европу сорт попал позже, но не получил такого промышленного размаха, уступив место более современным гибридам (Гала, Фуджи).

Состав и характеристики плода

• Внешний вид. Плоды крупные или средние, характерной удлиненно-конической формы с пятью отчетливыми холмиками («холмиками») у чашечки. Окраска кожицы интенсивно-темно-красная, почти бордовая, часто однотонная по всей поверхности.
• Мякоть. Кремово-белая, зернистая, хрустящая, но при долгом хранении может стать мучнистой.
• Вкус. Очень сладкий, иногда пресноватый, со слабым ароматом. Кислотность низкая.

Использование в кулинарии

Изначально ценился за десертные качества, однако из-за селекции на внешний вид современные плоды часто имеют травянистый привкус и мало сока.

• Свежий вид. Традиционно употребляется в свежем виде.
• Переработка. Из-за рыхлой текстуры плохо подходит для выпечки (разваливается) и производства соков. Чаще используется в производстве детского питания и сухих снеков.

Разделы: яблоки, сорта,