Померанец

https://www.gorinipiante.it/

Померанец (лат. Citrus aurantium), также известный как чинотто, бигарадия или Севильский апельсин — это вечнозеленое плодовое дерево рода Цитрус и название его плодов. В отличие от сладких апельсинов, померанец знаменит своим горьким вкусом, который делает его незаменимым в парфюмерии, медицине и кулинарии, но малопригодным для употребления в свежем виде.

История и происхождение

Родиной померанца считается Восточная Африка, Аравия и Юго-Восточная Азия. В Европу он попал благодаря арабским торговцам в X–XI веках и быстро стал культовым растением в Средиземноморье. В эпоху Возрождения его выращивали в оранжереях (от французского orange — апельсин, и or — золото) как символ богатства. В России померанец известен с XVIII века: по легенде, Петр I привез его в страну, а аромат его цветов (флердоранж) стал традиционным для свадебных букетов европейских и русских невест.

Внешний вид и морфология

• Дерево. Вечнозеленое, высотой от 2 до 10 метров, с густой, раскидистой кроной и длинными тонкими ветвями, часто снабженными колючками.
• Листья. Кожистые, темно-зеленые, блестящие. Главная особенность — в пазухах листьев находятся вместилища с эфирным маслом, которые на просвет выглядят как маленькие точки.
• Цветы. Знаменитый «флердоранж» — крупные, очень ароматные белые цветы с пятью лепестками. Их масло (нероли) является одним из самых дорогих в парфюмерии.
• Плод. Ягодообразный, сплюснутый, диаметром 5–7 см. Кожура толстая, ярко-оранжевая, с неровной поверхностью, легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на 10–12 долек, она очень кислая и обладает сильной горечью.

Полезные свойства и применение

Померанец — один из самых фармакологически активных цитрусовых:

• Синефрин. Кожура и мякоть содержат алкалоид синефрин, который ускоряет метаболизм и используется в спортивном питании и БАДах для снижения веса (аналог эфедрина, но более мягкий).
• Эфирное масло. Содержится в кожуре, цветах и листьях. Масло из кожуры (померанцевое) обладает антисептическими свойствами, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Масло из цветов (нероли) — мощный антидепрессант и афродизиак.
• Кулинария. В свежем виде плод не едят из-за горечи. Однако его цедра (верхний слой кожуры) — незаменимый ингредиент. Именно цедру померанца (а не сладкого апельсина) используют для приготовления всемирно известного итальянского ликера Cynar и французского Grand Marnier, а также для ароматизации выпечки, мармелада и горьких настоек (биттеров).
• Медицина. Отвары из кожуры применяют как желчегонное, противорвотное и успокаивающее средство. В народной медицине семена померанца считались противоядием.

Интересные факты

Севильский апельсин (разновидность померанца) — единственный сорт, который подходит для приготовления классического английского мармелада (джема), так как высокое содержание пектина в кожуре позволяет массе застывать в идеальную густую текстуру.

В ароматерапии запах померанца считается «солнечным» — он помогает бороться с сезонной хандрой и апатией.

Синонимы: бигарадия, горький апельсин, чинотто, Севильский апельсин

Разделы: цитрусы, сорта и гибриды,