Нурибаси

https://www.iichi.com/

Нурибаси (яп. 塗り箸, дословно «лакированные палочки») — это многоразовые палочки для еды, которые являются основным столовым прибором в большинстве японских домов. В отличие от одноразовых варибаси, нурибаси представляют собой настоящие произведения искусства и важный элемент культурного наследия.

История и происхождение

Первые палочки в Японии появились в период Яёй (300 год до н. э. – 300 год н. э.), но изначально они были цельными и напоминали пинцеты. Раздельные палочки вошли в обиход в эпоху Асука (538–710 гг.).

Лакированные варианты (нурибаси) появились позже, в период Камакура (1192–1333 гг.). Изначально они были очень дорогими, и позволить их себе могли только аристократы. Процесс лакировки не только делал палочки долговечными и защищал их от влаги, но и превращал их в ценный предмет быта. Постепенно производство удешевилось, и к эпохе Эдо (1603–1868 гг.) нурибаси стали стандартом для каждой семьи.

Конструкция и материалы

Нурибаси изготавливаются из различных пород дерева (бамбук, сосна, кипарис, слива, клен) или бамбука. После придания формы палочки покрываются натуральным лаком (уруси). Лакировка делает поверхность идеально гладкой, водоотталкивающей и устойчивой к запахам.

В отличие от простых варибаси, нурибаси часто становятся объектом декоративного искусства:

• Их расписывают вручную традиционными узорами.
• Инкрустируют перламутром (техника маки-э).
• Используют дорогие породы дерева с красивой текстурой.

Культурное значение

В Японии существует поговорка «всё начинается с палочек и заканчивается ими» (хаси-ни хадзимари, хаси-ни овару). Нурибаси сопровождают японца всю жизнь.

• Ритуалы. Существует обряд «Окуи-дзомэ» (первое кормление), когда в 100 дней от роду ребенку символически дают прикоснуться к еде палочками, желая ему никогда не знать голода.
• Символика. Пара палочек — символ неразлучности и семейного счастья, поэтому их часто дарят молодоженам.
• Гигиена. В японской культуре считается негигиеничным брать еду из общей тарелки собственными палочками, которыми ешь сам. Для этого существуют специальные палочки для подачи (торибаси), но использование личных нурибаси для еды из своей тарелки подчеркивает индивидуальность прибора.

Разделы: японская кухня, посуда и приборы,