Нефильтрованное вино невшателя (neuchâtel non-filtré)

https://neuchatel-vins-terroir.ch/

Нефильтрованное вино Невшателя (фр. Non-Filtré, англ. Neuchâtel Non-Filtré) — традиционное белое вино швейцарского кантона Невшатель, производимое из винограда сорта Шасла (Chasselas). Его главная особенность — розлив в бутылки без заключительной фильтрации, благодаря чему в вине сохраняются мелкие дрожжевые частицы, придающие ему характерную мутность, округлость и свежесть. Non-Filtré считается одним из первых швейцарских вин нового урожая, поступающих в продажу в январе.

История появления

История Non-Filtré в его современном виде началась в 1975 году. После засушливого сезона урожай винограда в Невшателе оказался небольшим, и любители местного белого вина с нетерпением ждали нового урожая. Винодел Анри-Александр Годе (Henri-Alexandre Godet) предложил попробовать Шасла, который ещё находился в процессе винодельческой обработки и не прошёл заключительную фильтрацию.

Вино понравилось, и винодел решил выпустить небольшую партию — около 300 бутылок. Необычный напиток приобрёл популярность, а его естественная мутность стала отличительной особенностью.

В 1995 году власти кантона установили официальные правила выпуска Non-Filtré на рынок. С тех пор вино традиционно поступает в продажу в третью среду января следующего за сбором урожая года. Выход нового вина сопровождается дегустациями и стал ежегодным событием в жизни местных виноделов и любителей вина.

Производство

Сорт винограда

Для производства нефильтрованного вина Невшателя используют белый сорт Шасла (Chasselas), широко распространённый в западной Швейцарии. Он позволяет получать вина с умеренной кислотностью, сдержанным фруктовым ароматом и тонкими минеральными оттенками.

Винификация

После сбора виноград прессуют, а полученное сусло подвергают брожению. Вино проходит необходимую ферментацию, после чего его разливают в бутылки без заключительной фильтрации.

В вине остаются мелкие дрожжевые частицы и естественный осадок. Именно они создают характерную мутность и могут придавать напитку дополнительную текстуру и округлость. Мутность в данном случае не считается признаком порчи или недостатка качества — это намеренно сохраняемая особенность стиля.

Non-Filtré относится к категории вин Neuchâtel AOC и производится в соответствии с региональными требованиями. Традиционная дата поступления в продажу — третья среда января после урожая.

Вкус и аромат

Нефильтрованное вино Невшателя отличается свежим, живым характером и мягкой текстурой. В зависимости от виноградника, урожая и подхода винодела в его букете могут проявляться:

• цитрусовые ноты — лимон и грейпфрут;
• ароматы белых цветов;
• оттенки яблока и других светлых фруктов;
• экзотические нюансы, например ананас;
• лёгкие дрожжевые и минеральные оттенки.

Во вкусе сочетаются свежесть, умеренная кислотность и округлость. При этом степень мутности может различаться: она зависит от количества взвешенных частиц и особенностей конкретного вина.

Как подавать

Нефильтрованное вино Невшателя обычно подают охлаждённым, примерно при 8–12 °C. Его пьют как аперитив, а также сочетают с блюдами местной кухни.

Особенно хорошо оно подходит к рыбе из Невшательского озера, копчёной рыбе, лёгким закускам и мягким сырам. Благодаря свежести и умеренной насыщенности вино не перебивает вкус блюда.

Перед подачей бутылку можно осторожно перевернуть или слегка перемешать, чтобы равномерно распределить осадок. Если хочется получить более прозрачное вино, можно дать частицам осесть и аккуратно наливать напиток, не взбалтывая бутылку.

Интересные факты

• Первое вино года. Non-Filtré называют одним из первых швейцарских вин нового урожая, поступающих в продажу в новом календарном году.
• Мутность как особенность стиля. В отличие от большинства современных белых вин, его не стремятся сделать полностью прозрачным.
• Собственный праздник. Выход вина сопровождается дегустациями в Невшателе и Ла-Шо-де-Фоне.
• Региональная специализация. Non-Filtré производится из Шасла и тесно связан с винодельческой идентичностью кантона Невшатель.

Официальный сайт: https://neuchatel-vins-terroir.ch/

Синонимы: Non-Filtré, Neuchâtel Non-Filtré

Разделы: швейцарская кухня, вино, сорта вина,