Метакса (metaxa)

https://www.mycretangoods.com/

Метакса (Metaxa) — греческий крепкий алкогольный напиток на основе виноградных дистиллятов, мускатного вина и смеси ароматических компонентов. Его производят в Греции с конца XIX века. По характеру метакса находится между выдержанным виноградным дистиллятом и ароматизированным крепким напитком, поэтому её часто сравнивают с бренди, хотя полностью отождествлять эти категории не следует.

История

Напиток создал греческий предприниматель Спирос Метаксас (Spyros Metaxas), основавший собственное производство в 1888 году. Вскоре напиток получил известность в Греции и за её пределами, а торговая марка стала одной из наиболее узнаваемых греческих марок крепкого алкоголя.

В начале XX века производство развивалось за пределами Греции, в том числе благодаря экспорту и созданию предприятий в Константинополе и Одессе. Со временем Metaxa превратилась в международный бренд.

Этимология

Название происходит от фамилии основателя — Спироса Метаксаса. Греческое написание торговой марки — Μεταξά.

Производство

Основу напитка составляют виноградные дистилляты, полученные из греческого винограда. После перегонки дистилляты выдерживают в дубовых бочках, где они приобретают мягкость и характерные древесные и пряные оттенки.

Особенность метаксы заключается в последующем соединении выдержанных дистиллятов с мускатным вином и ароматическим экстрактом. В состав ароматической части традиционно входят, в частности, средиземноморские травы и специи; точная рецептура является коммерческой тайной производителя.

Полученный купаж дополнительно выдерживают или выдерживают его отдельные компоненты в соответствии с используемым стилем, после чего напиток доводят до необходимой крепости и разливают.

Классификация

Наиболее известна классификация метаксы по количеству «звёзд», исторически отражавшему продолжительность выдержки базовых дистиллятов:

• Metaxa 3 Stars — более лёгкий и молодой стиль;
• Metaxa 5 Stars — более насыщенный вариант с выраженными виноградными и пряными оттенками;
• Metaxa 7 Stars — более мягкая и сложная метакса с продолжительной выдержкой;
• Metaxa 12 Stars — выдержанный премиальный вариант.

Кроме основной линейки существуют специальные и коллекционные версии, в которых используются более старые дистилляты или особые купажи.

Вкус и аромат

Метакса отличается мягким, сладковатым и ароматным характером. В ней могут проявляться мускатный виноград, сухофрукты, мёд, апельсиновая цедра, ваниль, дуб и пряности. В выдержанных вариантах вкус становится более глубоким, появляются шоколадные, ореховые и древесные оттенки.

В отличие от обычного виноградного бренди, аромат метаксы определяется не только выдержанным дистиллятом, но и добавлением мускатного вина и ароматической составляющей.

Как пьют

Метаксу пьют в чистом виде, часто слегка охлаждённой или со льдом. Более выдержанные варианты обычно подают без добавок, чтобы лучше раскрыть их аромат.

Напиток также используют в коктейлях и в некоторых десертах, где его сладкий виноградно-пряный профиль хорошо сочетается с шоколадом, кофе, цитрусовыми и сухофруктами.

Интересные факты

Метаксу нередко называют греческим бренди, однако это скорее бытовое определение. Её состав и технология отличаются от классического бренди: помимо выдержанных виноградных дистиллятов в напитке присутствуют мускатное вино и ароматическая смесь.

Характерная форма бутылки и изображение воина-саламинца на этикетке связаны с греческой историей и стали частью визуального образа марки.

Синонимы: metaxa

Разделы: греческая кухня, алкоголь, бренди, дистилляты, торговая марка,