Мара (mara)

https://vinograd.info/

Мара (фр. Mara, первоначальное селекционное обозначение C41) — красный технический сорт винограда швейцарской селекции, созданный в 1970 году в исследовательском центре Агроскоп (Agroscope) в Шанжене, кантон Во, путём скрещивания Гаме (Gamay) и белого сорта Райхенштайнер (Reichensteiner). Мара относится к одной селекционной группе с Гамаре (Gamaret) и Гарануаром (Garanoir), но отличается от них особенностями созревания, строением танинов и ароматическим профилем. Из неё производят насыщенные красные вина с оттенками тёмных ягод и пряностей.

История и происхождение

Мара была получена в рамках швейцарской программы селекции винограда, направленной на создание красных сортов, подходящих для местного климата и устойчивых к серой гнили. Работы проводились на исследовательской станции в Шанжене под руководством швейцарских специалистов по виноградарству.

Хотя сорт был получен в 1970 году, долгое время он оставался под техническим обозначением C41. Селекционеры изучали его поведение в разных винодельческих регионах, поскольку первоначальные испытания показали, что в слишком тёплых местах виноград может перезревать, что отрицательно сказывается на качестве вина.

В 2008 году посадочный материал начали распространять среди швейцарских виноградарей, а в марте 2009 года сорт получил название Мара. В отличие от Гамаре и Гарануара, вышедших на рынок значительно раньше, Мара стала доступна для широкого коммерческого выращивания лишь спустя несколько десятилетий после скрещивания.

Особенности выращивания

Мара обладает средней силой роста и высокой урожайностью. Для получения качественного винограда необходимо контролировать нагрузку на лозу: при избытке гроздей ягоды могут накапливать меньше ароматических веществ, а вино — терять концентрацию.

Сорт созревает в промежутке между Гамаре и Гарануаром. Он сравнительно устойчив к серой гнили, хотя по этому показателю уступает Гамаре. В жарких винодельческих зонах существует риск чрезмерного созревания ягод, поэтому для Мары особенно важен правильный выбор участка и срока сбора урожая.

Основные посадки находятся в Швейцарии, прежде всего в кантоне Во и других регионах вокруг Женевского озера. Небольшие виноградники встречаются также в немецкоязычной части страны.

Вино из Мары

Вина из Мары отличаются глубоким рубиновым или тёмно-пурпурным цветом. В ароматическом профиле преобладают чёрная смородина, ежевика, чёрная вишня и слива. В зависимости от производителя могут появляться ноты чёрного перца, других пряностей, какао и лёгкие оттенки обжаривания.

По структуре Мара обычно даёт полнотелые, насыщенные вина с заметной фруктовой концентрацией. Танины у неё, как правило, более мягкие и шелковистые, чем у Гамаре, хотя вина могут оставаться достаточно плотными и хорошо структурированными. Кислотность помогает уравновешивать зрелые фруктовые оттенки.

Мару используют для производства как самостоятельных сортовых вин, так и купажей. В смесях с Гамаре и Гарануаром она может добавлять фруктовую насыщенность и смягчать общую структуру. Некоторые производители выдерживают сортовые вина в дубовых бочках, благодаря чему к фруктовым ароматам добавляются древесные и пряные нюансы.

Известные вина и производители

Мара остаётся сравнительно редким сортом, поэтому её вина чаще встречаются в ассортименте небольших швейцарских хозяйств.

• Mara, Vully AOC — Domaine des Marnes. Вино из региона Вюли с ароматами вишни, малины и пряностей, насыщенным вкусом и мягкими танинами.
• Mara — Laurent Berthet. Вино из кантона Во, в котором сочетаются оттенки ежевики, чёрной смородины, сливы и пряностей; отдельные выпуски выдерживаются в бочках.
• Mara — La Grande Vigne. Красное вино из региона Ла-Кот, выдержанное в дубе и ориентированное на насыщенный фруктовый стиль.
• Mara — Les Frères Bloesch, Domaine La Boulaz. Вино из региона Бонвиллар, выпускаемое в том числе с выдержкой в стальных ёмкостях.

Ассортимент, технологии выдержки и доступные винтажи зависят от производителя и года урожая.

С чем подавать

Мара хорошо сочетается с блюдами, которые подчёркивают её насыщенный фруктовый характер:

• говядиной на гриле и запечённым мясом;
• бараниной и дичью;
• тушёным мясом и блюдами с насыщенными соусами;
• мясными деликатесами и колбасами;
• выдержанными полутвёрдыми сырами.

Рекомендуемая температура подачи — около 14–16 °C. Молодые вина можно подавать без длительной аэрации, а более насыщенным образцам выдержанных винтажей полезно дать немного подышать в бокале.

Интересные факты

• Позднее признание. Между созданием Мары в 1970 году и её появлением на рынке под собственным названием прошло почти четыре десятилетия.
• Третья в селекционной семье. Мара, Гамаре и Гарануар происходят от одной комбинации родительских сортов — Гаме и Райхенштайнера, но представляют разные результаты селекции.
• Редкость за пределами Швейцарии. В отличие от международных сортов вроде Мерло или Пино Нуар, Мара почти не получила широкого распространения за пределами своей страны происхождения.
• Сорт для прохладных участков. Мара способна давать интересные вина в подходящих условиях, но на чрезмерно жарких участках риск перезревания может ограничивать качество урожая.

Официальный источник о сорте: https://www.weinlandschweiz.ch/en/varieties/mara-vormals-c41/338/

Синонимы: Mara, C41

Разделы: сорта винограда, швейцарская кухня,