Манпар

https://yandex.kz/

Манпар (уйг. مانپار) — традиционный уйгурский суп с лапшой, мясом и овощами, отличающийся насыщенным вкусом и питательностью. Это блюдо занимает важное место в кухне уйгуров — тюркского народа, проживающего преимущественно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая.

Особенности и состав

Манпар готовится на основе крепкого мясного бульона (чаще из баранины или говядины), в который добавляют домашнюю лапшу ручной работы (похожую на ньокки или рванную лапшу), кусочки мяса, а также овощи — картофель, морковь, лук, помидоры и болгарский перец. Важная особенность — использование уйгурских специй: зиры, чёрного перца, паприки и зелени (кинзы или укропа).

Подача и традиции

Блюдо подают горячим, иногда с добавлением капли уксуса или острого соуса для пикантности. Манпар едят как основное блюдо, особенно в холодное время года, так как он хорошо согревает. В уйгурских семьях его часто готовят для больших застолий или в качестве повседневной еды.

Отличие от других супов

Манпар иногда сравнивают с лагманом (другом уйгурским блюдом), но ключевая разница — в консистенции: манпар ближе к супу, тогда как лагман чаще подаётся как густое второе блюдо с подливой.

Интересный факт: Название «манпар» происходит от персидских корней («ман» — тесто, «пар» — кусочки), что отражает технику приготовления лапши — её не режут, а рвут на небольшие кусочки.

Манпар — это не просто еда, а часть уйгурской культуры, сочетающая в себе простоту, сытность и яркий вкус кочевых традиций.

Синонимы: мампар

Разделы: первые блюда, супы, уйгурская кухня,