Мандарин

https://www.paperandtea.com/

Мандарин (англ. Mandarin, Mandarin orange, Tangerine; лат. Citrus reticulata) — вечнозелёное плодовое дерево рода Цитрус семейства Рутовых, а также название его плодов. Один из самых древних и популярных представителей цитрусовых в мире, занимающий центральное место в культуре празднования Нового года в России.

История

Родиной мандарина считается Юго-Восточная Азия, в частности Южный Китай и Северный Вьетнам (Кохинхина), где его культивируют уже более 3000 лет. В Китае оранжевый плод издревле считался символом богатства и долголетия: существовала традиция дарить хозяевам два мандарина, приходя в гости, что созвучно слову «золото». В Европу фрукт был завезен в начале XIX века, а в Россию попал в конце того же столетия. В СССР массовый импорт марокканских и абхазских мандаринов к новогодним праздникам начался в 1960-х годах, навсегда закрепив за ними статус главного зимнего атрибута. Название происходит от испанского mandarino (связанный с мандаринами — чиновниками и сановниками), либо от перевода слова «легко очищаемый».

Внешний вид и морфология

• Дерево. Вечнозеленое, с раскидистой кроной, достигающее в высоту от 2 до 8 метров. В благоприятном климате способно давать до 600 плодов с одного дерева за сезон.
• Плод. Шарообразный, слегка приплюснутый, диаметром 4–6 см. Кожура (флаведо) ярко-оранжевого цвета, тонкая, легко отделяется от мякоти. У многих сортов между кожурой и дольками есть «воздушная подушка».
• Мякоть. Состоит из 9–12 сочных, сладких долек. Количество косточек варьируется от полного отсутствия до 10–15 штук в зависимости от сорта.

Основные сорта

• Клементин. Самый популярный гибрид мандарина и апельсина-королька. Плоды сладкие, сочные, практически без косточек. В США их называют «рождественскими апельсинами».
• Муркотт (Медовый). Разновидность танжерина. Один из самых сладких сортов с высоким содержанием сахара, но плоды мелкие, а кожура очищается с трудом.
• Уншиу (Сатсума). Бессемянный сорт, составляющий основу промышленного выращивания в Абхазии, Грузии и Японии. Отличается очень тонкой, «папиросной» кожурой.
• Надоркотт. Ранний сорт с яркой мякотью рубинового оттенка и минимальным количеством косточек.

Полезные свойства

Мандарины — ценный диетический продукт, особенно необходимый в зимний период:

• Витамины. Содержат большое количество витамина С (аскорбиновой кислоты), а также витамина А (в три раза больше, чем в апельсине) и витаминов группы В.
• Иммунитет. Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, и фитонциды мякоти обладают мощным противовирусным и противомикробным действием, что делает сок эффективным средством для профилактики ОРЗ и гриппа.
• Пищеварение. Высокое содержание пищевых волокон (пектина) стимулирует работу кишечника.
• Сердце и сосуды. Антиоксиданты (флавоноиды) помогают снижать уровень «плохого» холестерина.

Применение в кулинарии

В России мандарины традиционно употребляют в свежем виде. Кроме того, их используют для приготовления морсов, компотов, цукатов и варенья. Кожура (цедра) применяется в выпечке (например, в классическом пироге «Мандариновый» или кексах), а также для ароматизации настоек и ликеров. В азиатской кухне мандариновые корки добавляют в мясные блюда для нейтрализации запаха и придания цитрусового аромата.

Интересные факты

В Японии существует искусство Микан-бонсай — выращивание карликовых мандариновых деревьев в горшках.

В Абхазии сбор мандаринов до сих пор часто производится вручную с использованием длинных деревянных шестов, чтобы не повредить тонкую кожуру плодов.4 источника

Синонимы: Mandarin, Mandarin orange, Tangerine, Citrus reticulata

Разделы: цитрусы, сорта и гибриды,