Макинтош

https://onlineorchards.com/

Макинтоша (англ. McIntosh, также Макинтош красный)- один из старейших и самых популярных в Северной Америке сортов яблони, ставший символом канадского садоводства. От фамилии Джона Макинтоша (John McIntosh), фермера из Канады, который обнаружил это дикое дерево на своем участке в 1811 году.

Историческая справка

Сорт был обнаружен случайно в 1811 году американским переселенцем Джоном Макинтошем на его ферме в Онтарио (Канада). Найдя одичавшее деревце с необычно вкусными плодами, фермер начал за ним ухаживать и прививать черенки на другие деревья. Сорт быстро распространился по всей Канаде и северным штатам США благодаря своей исключительной морозостойкости. Именно этот сорт стал основой для выведения знаменитого сорта «Спартан» и многих других гибридов.

Состав и характеристики плода

• Внешний вид. Плоды среднего размера, округлые или слегка конические. Кожица тонкая, нежная, гладкая, покрыта интенсивным темно-красным или бордовым румянцем с фиолетовым отливом и сильным сизым восковым налетом.
• Мякоть. Белая, очень сочная, мелкозернистая, часто с красноватыми прожилками у кожицы. Обладает характерным конфетно-сладким ароматом и винным привкусом.
• Вкус. Кисло-сладкий, освежающий, пряный. Мякоть очень нежная, легко повреждается при нажатии.
• Химический состав. Высокое содержание сахаров и витамина С. Отличается низким содержанием кислот по сравнению с российскими зимними сортами.

Использование в кулинарии

Из-за чрезвычайно нежной мякоти плоды плохо переносят транспортировку и долго не хранятся в свежем виде (обычно до Нового года).

• Свежий вид. Считается эталонным десертным яблоком для употребления в свежем виде.
• Переработка. Идеально подходит для производства яблочного соуса (applesauce) и детского питания, так как быстро разваривается в нежное пюре.
• Выпечка. Используется для пирогов, но требует осторожности, так как кусочки могут потерять форму при запекании.

Синонимы: McIntosh, Макинтош красный

Разделы: яблоки, сорта,