Крэншоу

https://kokopelli-semences.com/

Крэншоу (Crenshaw, Cranshaw) — сортотип дыни (Cucumis melo), известный крупными плодами с плотной, ароматной и очень сладкой мякотью. Крэншоу относится к группе зимних дынь и особенно ценится за способность хорошо сохраняться после сбора.

Внешний вид и вкус

Плоды обычно крупные, овальные или слегка вытянутые, массой примерно 1,5–3 кг, иногда больше. Кожица при созревании становится желтовато-зелёной или золотисто-жёлтой, иногда с зелёными продольными участками и слабой сетчатостью.

Мякоть плотная, сочная, от светло-зелёной до оранжеватой в зависимости от конкретной разновидности. Вкус очень сладкий, насыщенный, с выраженным дынным ароматом и иногда медовыми или пряными оттенками.

Происхождение и особенности

Крэншоу возник в результате скрещивания дынь из групп Casaba и Persian. Сортотип получил распространение в США, особенно в Калифорнии, где его выращивают как позднюю и хорошо хранящуюся дыню.

Как и другие зимние дыни, Крэншоу может быть недостаточно ароматным непосредственно после сбора. При хранении плод постепенно размягчается и приобретает более выраженный вкус и аромат.

Использование в кулинарии

Крэншоу преимущественно едят свежим. Его сладкая ароматная мякоть подходит для:

• фруктовых салатов;
• десертов и сорбетов;
• смузи;
• подачи с йогуртом или мягкими сырами;
• сочетания с прошутто и другими солёными мясными продуктами;
• холодных закусок и блюд с другими фруктами.

Благодаря плотной мякоти дыня хорошо держит форму при нарезке.

Выбор и хранение

Спелый плод должен иметь характерный аромат в области основания и слегка поддаваться при надавливании с противоположной стороны. Недозрелый Крэншоу можно некоторое время выдержать при комнатной температуре.

После достижения спелости дыню хранят в холодильнике. Разрезанный плод желательно употребить в течение нескольких дней.

Интересные факты

Крэншоу часто называют Cranshaw, хотя написание Crenshaw считается наиболее распространённым.

По своим свойствам Крэншоу занимает промежуточное положение между ароматными летними дынями и более лёжкими зимними сортотипами. Именно сочетание крупного размера, сладости и хорошей сохраняемости сделало его популярным на американском рынке.

Синонимы: Crenshaw, Cranshaw

Разделы: бахчевые,