Клементин

https://www.gardenia.net/

Клементин (лат. Citrus × clementina) — гибридный цитрусовый плод, полученный в результате скрещивания мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus ? sinensis).

Происхождение

Выведен в 1902 году французским селекционером братом Клеманом Родье (Виталем Родье) в Алжире. Своим названием обязан создателю. В некоторых источниках упоминается как спонтанный природный гибрид, найденный монахом.

Внешний вид

Самый маленький из коммерческих гибридов мандарина (средний диаметр около 6–7 см). Плоды имеют правильную округлую форму, слегка приплюснутую у основания. Кожура гладкая, глянцевая, ярко-оранжевого или огненно-красного цвета, очень тонкая и плотно прилегает к мякоти, но при этом легко счищается.

Мякоть и вкус. состоит из 7–14 долек, разделенных тонкой белой пленкой. Мякоть темно-оранжевая, чрезвычайно сочная и ароматная. Вкус насыщенный, медово-сладкий, практически лишенный кислоты, с едва уловимой благородной терпкостью, унаследованной от апельсиновой линии.

Семена. Существуют как бессемянные сорта (наиболее популярные в магазинах), так и сорта с небольшим количеством семян (например, сорт «Монреаль», который самоопыляется).

Сезон созревания и сбора

Позднеосенний и зимний фрукт. Основной сезон продаж длится с конца октября по февраль. На дереве плоды не дозревают после снятия, поэтому их собирают только при достижении полной зрелости.

География выращивания

Основные мировые экспортеры — Испания (особенно регион Валенсия), Марокко, Италия (Калабрия, Сицилия) и Алжир. Корсиканские клементины считаются эталонными благодаря особому микроклимату гор: холодные ночи придают кожуре более яркий пигмент и усиливают сладость.

Отличие от других цитрусов

• От танжерина отличается более гладкой, глянцевой кожурой и меньшим размером; танжерины часто крупнее и имеют более шероховатую поверхность.
• От обычного мандарина — более темным цветом мякоти, отсутствием кислинки и более легким отделением кожуры.

Пищевая ценность

Калорийность составляет около 47 ккал на 100 г. Клементин богат витамином С (более половины суточной нормы в одном среднем плоде), фолиевой кислотой, калием, кальцием и флавоноидами. Содержит натуральные сахара (фруктозу и глюкозу).

Применение

Употребляется преимущественно в свежем виде как самостоятельный десерт. Широко используется в кулинарии для приготовления мармелада, джемов, цукатов, соусов к птице и рыбе, а также в миксологии (для получения масляного сахара — oleo saccharum, сиропов и ликеров). Благодаря высокому содержанию пектина отлично подходит для желирования.

Разделы: цитрусы, сорта и гибриды,