Кизлярский коньячный завод

Кизлярский коньячный завод — одно из старейших предприятий России по производству коньяка, расположенное в городе Кизляр Республики Дагестан. История завода восходит к 1885 году и связана с именем Давида Захарьевича Сараджева (Сараджишвили). Предприятие стало одним из главных центров формирования российской коньячной школы и до сих пор остаётся одним из наиболее известных производителей российского коньяка.

История

Промышленное коньячное производство в Кизляре начало складываться в 1880-е годы. Давид Сараджев, изучавший европейские методы производства коньяка, выкупил существовавшие в городе винокуренные цеха и объединил их в единое производство. Официальной датой основания завода считается 1885 год — именно тогда первая партия кизлярского коньяка была отправлена в Москву.

Одной из особенностей раннего производства стала выдержка виноградных спиртов в бочках из кавказского горного дуба. Этот подход впоследствии стал одной из характерных черт кизлярской школы.

В 1914 году из-за введения сухого закона производство было остановлено. Возобновление работы началось в 1925 году, однако окончательное восстановление коньячного производства пришлось уже на послевоенный период.

Во время Великой Отечественной войны производство в Кизляре снова остановили, а запасы коньячных спиртов были эвакуированы в Армению и Грузию. После войны завод восстановили, и в 1955 году на предприятии появился первый марочный коньяк категории КВ с выдержкой 6–7 лет. В 1955–1966 годах была проведена масштабная реконструкция, созданы новые спиртохранилища, купажный и бондарный цеха, а также помещения для выдержки и хранения продукции.

В 1959 году был создан коньяк «Кизляр», впоследствии ставший одной из наиболее известных марок завода. В 1978 году был введён в эксплуатацию новый заводской комплекс, а в 1979 году основное коньячное производство было переведено на новую площадку.

Сараджев и кизлярская школа

Давид Сараджев сыграл ключевую роль в становлении Кизляра как центра производства коньяка. Он перенёс на местную почву классическую европейскую технологию дистилляции и выдержки, но использовал особенности местного сырья и кавказского дуба.

Именно сочетание европейской технологии с местными условиями стало основой самостоятельной кизлярской традиции. В дальнейшем завод развивал её уже в советский период, сформировав собственную систему производства и рецептур.

Производство

Сегодня Кизлярский коньячный завод является предприятием полного технологического цикла: здесь самостоятельно перерабатывают виноград, получают виноматериалы и коньячные дистилляты, выдерживают их, готовят купажи и осуществляют розлив. Завод сообщает, что ежегодно перерабатывает около 40 тысяч тонн винограда, а суммарная мощность помещений для выдержки составляет около 20 миллионов литров.

Дистилляция проводится на аппаратах периодического действия по шарантской технологии. Для выдержки используются бочки из кавказского горного дуба и французского дуба, а также другие ёмкости. Таким образом, традиционные методы сочетаются на предприятии с современным промышленным оборудованием.

Особое значение имеет собственная сырьевая база. Завод подчёркивает использование отечественного винограда и полный цикл производства — от винограда до готового напитка.

Багратион — символ завода

В 1980 году логотипом Кизлярского коньячного завода стал портрет Петра Ивановича Багратиона, уроженца Кизляра и одного из наиболее известных русских военачальников.

Выбор Багратиона имеет не только символическое значение. Работники предприятия специально предложили сделать его изображение частью фирменного знака, подчеркнув связь завода с историей города. Впоследствии имя Багратиона получил один из наиболее известных марочных коньяков предприятия.

Основные марки

За свою историю Кизлярский коньячный завод создал большое количество коньячных марок — от ординарных до старых и коллекционных. Наиболее известные и значимые для истории предприятия можно представить следующим образом:

1. Кизляр — одна из главных исторических марок завода, выпускаемая с 1959 года. Классическая версия производится из спиртов выдержкой не менее 10 лет и считается одним из символов кизлярской коньячной школы.
2. Лезгинка — одна из самых известных марок предприятия, выпускаемая с 1963 года по рецептуре, созданной ещё в 1955 году. Классическая версия производится из спиртов выдержкой не менее 6 лет. В настоящее время под маркой выпускаются также более молодые варианты.
3. Дагестан — марочный коньяк, созданный в 1967 году к 50-летнему юбилею Дагестана. Для его производства используются спирты выдержкой не менее 13 лет. Марка относится к числу наиболее известных выдержанных коньяков завода.
4. Россия — марочный коньяк, созданный по рецептуре 1971 года из спиртов длительной выдержки. Полномасштабный выпуск марки начался в 1976 году. «Россия» относится к наиболее выдержанным классическим маркам Кизлярского завода.
5. Багратион — один из наиболее известных старых коньяков предприятия, выпускаемый с 1994 года. Для него используются спирты выдержкой не менее 20 лет. История марки связана с проектом олимпийского коньяка, для которого эти спирты первоначально и закладывались.
6. Пётр Великий — выдержанный коньяк, названный в честь российского императора Петра I. Марка относится к более старой продукции завода и представлена в его современной коллекции.
7. Император Всероссийский — коньяк длительной выдержки, посвящённый истории российской государственности и императорской эпохе. Относится к продукции высокого класса.
8. Сараджев — марка, названная в честь основателя Кизлярского коньячного производства Давида Захарьевича Сараджева. Она непосредственно связана с историей формирования кизлярской школы производства коньячных спиртов.

Помимо этих марок, завод выпускает ординарные коньяки различной выдержки, сувенирные и подарочные версии, а также специальные и коллекционные выпуски. Современный каталог предприятия значительно шире исторического набора марок и включает, в частности, новые линейки трёх-, четырёх- и пятилетних коньяков.

Современное положение

В 2014 году Кизлярский коньячный завод был передан в федеральную собственность. В 2015 году предприятие было преобразовано из ФГУП в акционерное общество.

Сегодня завод остаётся крупным российским производителем крепких напитков. Помимо коньяков, предприятие выпускает бренди, виноградные и фруктовые водки. Современный каталог насчитывает несколько десятков наименований коньяков и включает как исторические марки, так и более новые продукты.

Значение Кизлярского коньячного завода

Кизлярский коньячный завод занимает особое место в истории российского коньяка. Здесь соединились французская технология производства виноградного дистиллята, местное виноградарство и традиция выдержки в кавказском дубе.

За более чем столетнюю историю предприятие пережило сухой закон, революцию, две мировые войны, советскую реконструкцию, антиалкогольную кампанию и переход к современной российской системе производства. При этом Кизляр сохранил собственную узнаваемую школу и стал одним из главных символов российского коньяка.

Официальный сайт: Кизлярский коньячный завод

Разделы: коньяк и арманьяк, торговая марка,