Кампари (campari)

https://ru.wikipedia.org/

Кампари (итал. Campari) — итальянский горький аперитив, относящийся к категории биттеров. Это ярко-красный напиток с характерным горько-сладким вкусом и сложным ароматом, в котором ощущаются цитрусовые, травяные и пряные оттенки. Рецептура Campari является коммерческой тайной. В современной версии напиток содержит 24 % алкоголя.

История

История Campari начинается в 1860 году в Милане, где Гаспаре Кампари (Gaspare Campari) создал напиток, первоначально известный как Bitter Campari. В 1867 году он перенёс свою деятельность в только что построенную галерею Виктора Эммануила II, где открыл Caffè Campari. Здесь новый горький напиток постепенно приобрёл популярность как аперитив.

В 1904 году производство было перенесено на промышленное предприятие в Сесто-Сан-Джованни около Милана. Сын Гаспаре, Давиде Кампари, сыграл важную роль в дальнейшем развитии марки и её международном распространении. В 1915 году он открыл в Милане бар Camparino, который стал одним из известных центров миланской культуры аперитива.

Особое место в истории Campari занимает реклама. Уже в конце XIX — начале XX века компания активно сотрудничала с художниками и дизайнерами, а в XX веке рекламные плакаты Campari стали заметной частью истории итальянского коммерческого искусства.

Состав и производство

Точный состав Campari не раскрывается. Производитель описывает его как сложную композицию из растительных компонентов, а характерный профиль напитка формируют горечь, цитрусовые, травяные и древесные ноты. Ярко-красный цвет является одной из его наиболее узнаваемых особенностей.

Основой вкусового профиля служит экстракция и смешивание растительных ингредиентов с алкогольной основой и последующее доведение напитка до требуемой крепости. Конкретные пропорции и полный перечень ингредиентов не публикуются.

Вкус и употребление

Campari обладает выраженной горечью, которая сочетается со сладостью и ароматами апельсина, трав и специй. В чистом виде его обычно подают охлаждённым, иногда со льдом и содовой. Благодаря интенсивному вкусу небольшое количество Campari хорошо работает в смешанных напитках.

Наиболее известные способы употребления связаны с итальянской культурой аперитива:

• Negroni — Campari, джин и сладкий красный вермут;
• Americano — Campari, сладкий вермут и содовая;
• Campari Spritz — Campari, игристое вино и содовая;
• Campari Soda — Campari с содовой.

Особенно тесно Campari связан с коктейлем Negroni, который считается одним из классических итальянских коктейлей. Согласно распространённой исторической версии, в 1919 году граф Камилло Негрони попросил заменить содовую в Americano на джин, после чего появился напиток, получивший его имя.

Campari и биттеры

Campari относится к биттерам, но занимает среди них особое место. В отличие от многих травяных биттеров, предназначенных прежде всего для употребления небольшими порциями в качестве дижестива или для ароматизации коктейлей, Campari исторически развивался именно как аперитив.

При этом в современном употреблении граница между понятиями «биттер» и «горький ликёр» может быть условной: сам производитель обозначает Campari как liqueur, а в англоязычной и барной традиции часто называет его bitter или bitter aperitif.

Интересные факты

Campari стал одним из символов Милана и итальянской культуры аперитива. С историей напитка связан бар Camparino in Galleria, открытый Давиде Кампари в 1915 году.

История Campari также тесно связана с искусством и рекламой: компания привлекала известных художников, иллюстраторов и дизайнеров, благодаря чему красный напиток стал одним из узнаваемых образов итальянской рекламной культуры XX века.

Синонимы: campari

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты,