Каламондин

https://es.wikipedia.org/

Каламондин (цитрофортунелла, каламанси, лат. Citrofortunella microcarpa) — это вечнозеленое гибридное растение семейства Рутовых. В природе он возник в результате естественного скрещивания мандарина (Citrus reticulata) и кумквата (Fortunella margarita).

В России и странах СНГ каламондин чрезвычайно популярен как декоративное горшечное растение, которое способно плодоносить прямо на подоконнике.

Внешний вид и морфология

• Дерево. В естественных условиях (Юго-Восточная Азия, Филиппины) достигает 5 метров, но в комнатной культуре редко превышает 1–1,5 метра. Крона густая, компактная, с мелкими темно-зелеными глянцевыми листьями, которые при растирании издают характерный цитрусовый аромат. Ветки тонкие, практически без колючек.
• Цветы. Белые, звездчатые, очень душистые. Каламондин способен цвести и плодоносить одновременно несколько раз в год (особенно весной и летом).
• Плод. Маленький, округлый, диаметром всего 3–4 см, весом 10–15 граммов. Внешне напоминает крошечный мандарин с тонкой, гладкой, ярко-оранжевой кожурой.
• Мякоть. Сочная, разделена на дольки, очень кислая (кислее лимона) и содержит много мелких косточек. Кожура, в отличие от лимона, сладкая, так как она унаследовала свойства кумквата.

Вкусовые качества

Главная особенность каламондина — контраст вкусов. Сочетание сладкой съедобной кожуры и экстремально кислой мякоти делает его вкус уникальным. При употреблении в свежем виде плод обычно едят целиком, вместе с кожурой, чтобы сбалансировать кислоту. По вкусу это напоминает очень насыщенный кислый мандарин с пряным послевкусием кумквата.

Применение

• В свежем виде. Едят целиком как закуску (часто посыпая солью или сахаром в азиатской кухне).
• Кондитерские изделия. Сок каламондина используют вместо лимонного для приготовления мармелада, желе, цукатов и освежающих сорбетов. Аромат у него более сложный, чем у лимона.
• Кулинария. В Юго-Восточной Азии сок каламанси — это аналог нашего лимона. Его добавляют в маринады для рыбы и мяса, заправляют им салаты и смешивают с чили-соусами.
• Напитки. Сок используют для ароматизации чая, воды и алкогольных коктейлей.
• Домашний доктор. В народной медицине сок применяют для отбеливания кожи и укрепления ногтей.

Интересные факты

Вариегатный каламондин. Существует очень декоративная природная мутация этого растения. У пестролистного каламондина листья окрашены в два цвета (зеленый и кремово-белый), а плоды имеют светло-желтую или почти белую кожуру.

Круглогодичный урожай. При хорошем освещении каламондин может одновременно цвести, иметь завязи и зрелые плоды, что делает его одним из самых красивых комнатных растений.

В отличие от кумквата, который едят в основном ради сладкой кожуры, каламондин ценится за сок, который по кислотности и аромату превосходит обычный лимон.

Синонимы: цитрофортунелла, каламанси, Citrofortunella microcarpa

Разделы: цитрусы, сорта и гибриды,