Круазе (croizet)

https://www.cognac-expert.com/

Круазе (Croizet) — старинный коньячный дом, основанный в 1805 году Симоном Круазе (Simon Croizet) в Сен-Мем-ле-Карьер (Saint-Même-les-Carrières), в самом сердце Гранд-Шампани (Grande Champagne), первого крю региона Коньяк. Дом на протяжении своей истории сохранял тесную связь с виноградниками Гранд-Шампани и сегодня делает особый акцент на выдержанных и винтажных коньяках.

История

Симон Круазе происходил из семьи владельцев виноградников, связанной с Гранд-Шампанью ещё с XVI века. До основания собственного дома он был сомелье при высшем командовании Наполеона I. В 1805 году он основал Maison Croizet в Сен-Мем-ле-Карьер, выбрав для производства спиртов собственный виноградный регион.

Особенно заметную роль в истории дома сыграл Леон Бенжамен Круазе (Léon Benjamin Croizet). Когда в 1870-х годах филлоксера начала уничтожать виноградники Шаранты, он одним из первых занялся экспериментами по восстановлению виноградных насаждений. Первые прививки он проводил уже в 1871 году, а в 1883 году создал экспериментальный участок, где отрабатывались методы восстановления французских виноградников. Его работа получила широкое признание, а в 1902 году он был награждён орденом Почётного легиона.

Таким образом, имя Croizet связано не только с историей коньяка, но и с восстановлением самого виноградарства региона после филлоксеры.

Терруар и виноградники

Современный Croizet базируется в Grande Champagne, где меловые почвы создают условия для получения спиртов, способных к очень длительной выдержке. Дом располагает примерно 150 га виноградников, включая Château de l'Épine и Domaine des Couronnes de Douvesse.

Гранд-Шампань особенно ценится за способность давать тонкие, ароматные и долговечные eaux-de-vie. Для Croizet происхождение спирта имеет принципиальное значение: современные релизы дома относятся к Grande Champagne.

Производство и выдержка

Коньяк Croizet производится традиционным для региона способом — двойной перегонкой в медных шарантских аламбиках. Первая перегонка даёт brouillis, после чего проводится вторая перегонка — bonne chauffe, в результате которой получают коньячный спирт.

Для выдержки используются дубовые бочки из Лимузена и Тронсе. Особенно необычны погреба Croizet: они расположены в старых подземных известняковых каменоломнях под Сен-Мем-ле-Карьер. Эти галереи имеют постоянные температуру и влажность, что создаёт благоприятные условия для очень длительного созревания спиртов.

По мере старения некоторые наиболее ценные eaux-de-vie переводятся из дубовых бочек в стеклянные демижоны, называемые paradis. Там спирт уже практически не взаимодействует с древесиной и может сохраняться десятилетиями.

Основные коньяки Croizet

Современная линейка включает классические категории VSOP и XO, а также более дорогие купажи и коллекционные винтажные коньяки. Среди современных выпусков представлены Croizet VSOP, Black Legend, XO и специальные коллекционные Cuvée.

Особое место занимают Single Vintage — коньяки конкретного года урожая. Для Croizet это исторически важное направление: дом относится к числу немногих коньячных домов, сохранивших непрерывную документацию винтажных запасов в период, когда маркировка миллезимов была существенно ограничена. Контроль таких спиртов осуществляется по системе двух ключей с участием независимого инспектора BNIC.

В коллекции Croizet есть и исключительно старые спирты. Среди современных престижных выпусков встречаются Cuvée 1883, Cuvée 1889 и Single Vintage 1974, а исторические архивы дома содержат документы о коньяках, датированных ещё 1795 годом — то есть до официального основания Maison Croizet.

Стиль

Коньяки Grande Champagne традиционно отличаются тонкостью, ароматической сложностью и способностью к очень продолжительной выдержке, и Croizet хорошо демонстрирует эти свойства.

В молодых версиях заметны фруктовые и цветочные оттенки, которые с возрастом сменяются сухофруктами, орехами, ванилью, пряностями и более глубокими древесными тонами. Очень старые спирты приобретают сложность, связанную с длительным созреванием, при этом сохраняют характерную для Grande Champagne элегантность.

Особенно интересны винтажные Croizet: длительная выдержка позволяет проследить не только влияние времени, но и различия между урожаями.

Интересные факты

Погреба Croizet находятся в бывших известняковых каменоломнях, разработка которых началась ещё в Средние века. Камень из этих подземных выработок использовался, в частности, при строительстве военно-морского арсенала Рошфора. Сегодня часть старых галерей используется для выдержки коньяка.

Croizet связан с несколькими необычными мировыми рекордами. Все они были установлены благодаря Cuvée Léonie 1858: в 2011 году бутылка была продана в Шанхае за 1 млн китайских юаней, в 2013 году 60 мл этого коньяка использовали для коктейля стоимостью 12 500 австралийских долларов, а в 2016 году 40-миллилитровая порция была продана в Гонконге за 68 000 гонконгских долларов.

Название Léonie связано с Леони Круазе, представительницей семьи, чей брак в 1892 году с Пьером Жаном Эймаром объединил две семьи, впоследствии продолжившие управление домом.

Официальный сайт: Maison Croizet

Синонимы: Croizet

Разделы: коньяк и арманьяк,