Дыня змеевидная

https://www.willhiteseed.com/

Дыня змеевидная (snake melon, Armenian cucumber, армянский огурец, тарра) — форма дыни (Cucumis melo), которую выращивают и употребляют в пищу преимущественно в незрелом виде. Несмотря на название «армянский огурец», ботанически это не огурец, а представитель семейства Тыквенные, родственный обычной дыне. Плоды длинные, узкие, часто слегка изогнутые или причудливо закрученные, поэтому в кулинарии их используют подобно огурцам.

Происхождение и распространение

Змеевидные дыни относятся к древним культурным формам дыни. Их выращивание исторически связано с Ближним Востоком, Закавказьем, Малой Азией и Северной Африкой. В настоящее время культура известна в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, а также выращивается в других регионах.

В разных странах у неё существует множество местных названий. Английские snake melon и serpent melon подчёркивают характерную форму плодов, а Armenian cucumber связано с распространённым способом их кулинарного использования.

Внешний вид и свойства

Плоды змеевидной дыни обычно длинные и тонкие, иногда достигают значительной длины и могут изгибаться или закручиваться. Кожица чаще зелёная или светло-зелёная, иногда с продольными полосами или более светлым рисунком. Мякоть светлая, сочная и хрустящая.

В отличие от зрелых сладких дынь, плоды обычно собирают молодыми, когда они ещё не приобрели выраженной сладости. Вкус напоминает огурец и может иметь лёгкие дынные оттенки. Кожица у молодых плодов тонкая и нежная, поэтому обычно её не удаляют.

Кулинарное использование

Змеевидную дыню используют прежде всего как овощ:

• едят свежей в салатах;
• добавляют в холодные закуски;
• маринуют и солят;
• используют в различных овощных блюдах;
• подвергают жарке или тушению;
• применяют в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья.

Молодые плоды особенно ценятся за сочность и хрустящую текстуру. Благодаря отсутствию характерной сладости обычной дыни они хорошо сочетаются с солью, кислотой, зеленью, чесноком и пряностями.

Названия и терминология

Название армянский огурец может создавать впечатление, что речь идёт об особом сорте огурца. На самом деле это один из традиционных типов дыни, относящийся к Cucumis melo. В научной литературе он рассматривается как Cucumis melo var. flexuosus, или Flexuosus Group.

Не следует также путать змеевидную дыню со змеевидной лагенарией (snake gourd, Trichosanthes): это совершенно другое растение.

Интересные факты

Главная особенность змеевидной дыни — сочетание ботанической принадлежности к дыням и практически «огуречного» способа употребления. Поэтому один и тот же плод в разных источниках может называться то дыней, то огурцом.

При этом речь не идёт о гибриде огурца и дыни: армянский огурец является формой вида Cucumis melo.

Синонимы: snake melon, Armenian cucumber, Armenian cucumber, армянский огурец, тарра

Разделы: бахчевые,