Дербентский коньячный завод

https://www.rbc.ru/

Дербентский коньячный завод — одно из старейших предприятий России, специализирующихся на производстве коньяков и других алкогольных напитков. Современный Дербентский коньячный комбинат расположен в городе Дербенте, Республика Дагестан. История промышленного виноделия и производства виноградных спиртов в Дербенте восходит к 1861 году, а непосредственно Дербентский коньячный комбинат был сформирован в 1960 году на базе нескольких старинных винодельческих предприятий.

История

В 1861 году в Дербенте были созданы условия для развития промышленного виноделия и производства виноградных спиртов. Благоприятный климат, древняя культура виноградарства и близость Каспийского моря способствовали превращению города в один из важных центров винодельческого производства на Северном Кавказе.

В конце XIX — начале XX века дербентские предприятия выпускали вина и виноградные спирты, а коньячное производство постепенно становилось одним из важнейших направлений.

После революции частные предприятия были объединены и перестроены в соответствии с советской системой винодельческой промышленности. В 1920-е годы началось техническое переоснащение производства, а в последующие десятилетия коньячное направление продолжало развиваться.

В 1960 году на основе нескольких старинных винодельческих предприятий и виноградарских хозяйств был создан Дербентский коньячный комбинат. Именно этот период считается началом современной истории предприятия.

Развитие коньячного производства

В 1960-е годы на комбинате начался выпуск марочных коньяков. В 1966 году появился коньяк «Дербент» категории КВ, а в 1970 году — «Каспий» категории КВВК.

В 1973 году на предприятии был запущен крупный цех выкурки коньячных спиртов. Это позволило значительно увеличить объёмы производства и сформировать собственную сырьевую и спиртовую базу.

В 1976 году был создан коньяк КС «Нарын-Кала», названный в честь знаменитой Дербентской крепости. Таким образом, ассортимент предприятия постепенно включал как ординарные, так и выдержанные марочные коньяки.

Дербентские коньяки стали заметной частью советской коньячной промышленности и получили распространение далеко за пределами Дагестана.

Сырьё и производство

Современный комбинат располагает собственной виноградной базой площадью более 2000 гектаров. Основным сырьём служит виноград, выращиваемый на юге Дагестана.

Производство построено по полному циклу — от выращивания и переработки винограда до дистилляции, выдержки, купажа и розлива готового напитка.

Коньячные спирты получают классической двойной перегонкой на медных перегонных аппаратах. После дистилляции спирты направляются на выдержку в дубовые бочки.

На предприятии используется более 14 000 дубовых бочек. В зависимости от конкретной марки спирты выдерживаются от нескольких лет до нескольких десятилетий.

Для производства используются как кавказский дуб, традиционный для дагестанской коньячной школы, так и французский дуб — прежде всего для отдельных современных линеек.

Коньячная школа Дербента

Дербентская школа отличается от кизлярской прежде всего масштабом производства и собственной виноградной базой. Большую роль играет южнодагестанский терруар: большое количество солнечных дней, тёплый климат, близость Каспийского моря и разнообразие почв создают условия для получения винограда, пригодного для производства коньячных виноматериалов.

Исторически дербентские мастера работали прежде всего с традиционными для региона сортами винограда. Современное производство дополнительно использует европейские сорта, в том числе Уньи Блан для отдельных премиальных линеек.

Основные марки

Дербентский коньячный комбинат за свою историю выпускал большое количество марок — от ординарных до выдержанных и коллекционных. Наиболее заметными для истории предприятия являются следующие коньяки:

1. Дербент — главная и одна из наиболее известных марок комбината. Название непосредственно связано с городом, где расположено предприятие.
2. Каспий — марочный коньяк категории КВВК, одна из старых и узнаваемых марок предприятия. Название связано с Каспийским морем, у побережья которого находится Дербент.
3. Нарын-Кала — выдержанный коньяк категории КС, названный в честь древней Дербентской крепости Нарын-Кала. Марка относится к историческому наследию предприятия.
4. Махачкала — выдержанный коньяк категории КС, для которого использовались спирты длительной выдержки, в том числе 15-летние. Это одна из исторических марок дербентского производства.
5. Град-Петров — юбилейный коньяк, созданный на основе выдержанных спиртов. Марка относится к специальным и подарочным выпускам комбината.
6. Сенатор — выдержанный коньяк, выпускавшийся на основе спиртов длительной выдержки. Относится к продукции более высокого класса и коллекционному направлению предприятия.
7. Цитадель — современная марка комбината, название которой также отсылает к исторической крепости Нарын-Кала. Она представляет современное развитие традиционной дербентской коньячной школы.

Эти марки отражают разные периоды истории предприятия: от старых советских коньяков «Дербент», «Каспий» и «Нарын-Кала» до современных продуктов, продолжающих использовать исторические образы и названия Дербента.

Современное производство

Сегодня предприятие называется АО «Дербентский Коньячный Комбинат» и является крупным производственным комплексом полного цикла. Помимо коньяков, здесь выпускаются виски, кальвадос, граппа, водка, джин и другие напитки.

Современная инфраструктура включает виноградопереработку, коньячное производство, выдержку спиртов, винодельческое направление и другие производственные подразделения. Комбинат располагает крупным бочковым хозяйством и собственной сырьевой базой.

Таким образом, современный Дербентский коньячный комбинат сочетает историческую винодельческую традицию Дагестана с промышленными технологиями и большим ассортиментом выдержанных напитков.

Интересные факты

История предприятия насчитывает более полутора веков, однако даты 1861 и 1960 обозначают разные этапы его развития: первая связана с началом промышленного виноделия и производства спиртов в Дербенте, а вторая — с созданием современного коньячного комбината.

Название «Нарын-Кала» в ассортименте предприятия связано с главной исторической достопримечательностью Дербента — древней крепостью Нарын-Кала.

На территории современного комбината действует музей, расположенный в подземных винных тоннелях. Экспозиция посвящена истории предприятия и технологиям производства вина, коньяка, виски и других напитков.

Официальный сайт: Дербентский коньячный комбинат

Разделы: коньяк и арманьяк,