Делор (delord)

https://www.la-maison-armagnac.com/

Делор (Delord) — семейный дом арманьяка из Бас-Арманьяка (Bas-Armagnac), основанный в конце XIX века. Компания производит арманьяк полного цикла: выращивает виноград, занимается винификацией и перегонкой, выдерживает спирты и составляет купажи. Delord известен широким ассортиментом, включающим молодые арманьяки, выдержанные купажи и многочисленные винтажные выпуски.

История

Дом Delord ведёт историю с 1893 года, когда Проспер Делор (Prosper Delord), странствующий перегонщик, начал заниматься дистилляцией вин в районе Ланде. Его сыновья Жорж и Гастон продолжили дело и постепенно превратили небольшое производство в семейный арманьячный дом.

В 1930-х годах семья приобрела поместье в Лугон-Массе (Luglon-Massé), где находится современное производство Delord. Последующие поколения расширяли виноградники, погреба и запасы выдержанных спиртов.

Сегодня домом управляет уже четвёртое поколение семьи Delord, сохраняя семейный характер производства и традиционные методы работы.

Виноградники и сырьё

Delord располагает собственными виноградниками в Bas-Armagnac. Основу составляют традиционные для региона сорта, прежде всего:

• Бако (Baco);
• Уньи Блан (Ugni Blanc);
• Фоль Бланш (Folle Blanche);
• Коломбар (Colombard).

Разные сорта дают спирты с различными свойствами. Бако обеспечивает плотность и фруктовость, Уньи Блан — свежесть и кислотность, Фоль Бланш отличается тонким ароматическим профилем, а Коломбар добавляет выразительность и фруктовые оттенки.

Для Delord особенно важна работа с собственным виноградом: это позволяет контролировать сырьё на всех этапах производства.

Производство

Винификация и перегонка

Виноград собирают относительно рано, чтобы сохранить высокую кислотность, необходимую для получения качественного дистиллята. После ферментации получают сухое малоградусное вино, которое затем перегоняют.

Как и большинство производителей традиционного арманьяка, Delord использует непрерывную перегонку в арманьячном перегонном аппарате. Получаемый спирт обладает более выраженным ароматом и сохраняет значительную часть характерных особенностей исходного вина.

При производстве некоторых специальных выпусков дом уделяет особое внимание отдельным сортам винограда и конкретным участкам хозяйства.

Выдержка

После перегонки спирты отправляются в дубовые бочки. На раннем этапе выдержки новая древесина активно передаёт спирту цвет, ванильные и пряные оттенки. Затем спирты могут перемещаться в более старые бочки, где созревание продолжается значительно медленнее.

В результате длительной выдержки появляются характерные для старого арманьяка ноты чернослива, изюма, инжира, орехов, какао, табака и сухих пряностей.

Delord располагает значительными запасами старых спиртов, что позволяет дому выпускать арманьяки конкретных винтажей спустя многие десятилетия после сбора урожая.

Основные арманьяки Delord

Delord VS

Молодой арманьяк с выраженным фруктовым характером. В нём заметны свежие фруктовые, цветочные и пряные оттенки, а влияние дуба остаётся относительно умеренным.

VS подходит как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей.

Delord VSOP

Более зрелый купаж с заметным влиянием дубовой выдержки. В аромате и вкусе появляются ваниль, сухофрукты, специи и лёгкие ореховые оттенки.

VSOP уже хорошо показывает характер Bas-Armagnac, но при этом остаётся достаточно универсальным.

Delord XO

Delord XO — один из наиболее известных продуктов дома. Это выдержанный купаж спиртов, в котором сочетаются фруктовые, пряные, ореховые и древесные оттенки.

Для XO характерны чернослив, изюм, ваниль, карамель, корица и дуб. Длительное послевкусие делает его прежде всего напитком для употребления в чистом виде.

Delord Hors d’Âge

Hors d’Âge представляет более зрелую часть ассортимента. Длительная выдержка делает аромат глубже и сложнее: свежие фруктовые ноты постепенно уступают место сухофруктам, орехам, шоколаду, табаку и пряностям.

Это классический пример старого Bas-Armagnac с выраженным влиянием длительного созревания в дубе.

Винтажные арманьяки

Одно из главных достоинств Delord — большая коллекция Armagnac Vintage.

Винтажный арманьяк производится из спиртов одного урожая, поэтому на бутылке указывается год сбора винограда. В ассортименте Delord встречаются винтажи разных десятилетий, включая очень старые выпуски.

Такие арманьяки особенно интересны тем, что позволяют сравнивать урожаи и наблюдать, как меняется характер спирта в зависимости от продолжительности выдержки.

Для коллекционеров бутылка Delord с конкретным годом может быть интереснее стандартного купажа, поскольку она представляет определённый урожай и период истории дома.

Стиль Delord

Арманьяки Delord обычно обладают характерным для Bas-Armagnac сочетанием фруктовости, мягкости и пряной глубины.

Молодые версии сохраняют живой фруктовый характер, тогда как длительная выдержка постепенно формирует более сложный профиль с сухофруктами, дубом, орехами, какао и табаком.

Важная особенность дома — возможность проследить эту эволюцию от VS и VSOP до XO, Hors d’Âge и старых винтажей.

Семейный характер производства

Delord остаётся независимым семейным домом, что особенно заметно по организации производства. В отличие от негоциантов, работающих преимущественно с закупаемыми спиртами, Delord контролирует значительную часть производственного цикла самостоятельно.

При этом дом сохраняет традиционные методы, включая использование собственного винограда, непрерывную перегонку и длительную выдержку в дубе.

Интересные факты

Проспер Делор начинал как bouilleur ambulant — странствующий перегонщик, который перемещался от одного хозяйства к другому со своим перегонным оборудованием. Такой способ работы был характерен для старого сельского производства арманьяка.

Дом Delord особенно известен своей коллекцией старых винтажей. В погребах сохраняются спирты, представляющие разные десятилетия XX века, благодаря чему винтажная линейка стала одной из отличительных черт марки.

Delord также выпускает арманьяки с указанием конкретного года урожая и версии, связанные с отдельными сортами винограда, что позволяет глубже изучать различия между спиртами Bas-Armagnac.

Официальный сайт: Delord — Armagnac

Синонимы: Delord

Разделы: коньяк и арманьяк,