Дагестан (коньяк)

https://kizlyar-cognac.ru/

Дагестан (Dagestan) — марочный российский коньяк Кизлярского коньячного завода, выпускаемый с 1967 года. Он был создан к 50-летнему юбилею Дагестана и стал одним из наиболее известных выдержанных коньяков кизлярской школы. Современный «Дагестан» производится из отборных коньячных спиртов выдержкой не менее 13 лет.

История

Коньяк «Дагестан» был создан в 1967 году на Кизлярском коньячном заводе. Автором рецептуры считается мастер Ф. М. Хобта, который также участвовал в создании коньяка «Россия».

Появление новой марки было приурочено к 50-летию Дагестана. Для своего времени это был напиток с достаточно большой выдержкой, рассчитанный на представительный сегмент продукции завода.

С самого начала «Дагестан» создавался как коньяк с выраженным характером старых кизлярских спиртов. Его основу составили местные виноматериалы и спирты длительной выдержки, а значительную роль в формировании вкуса сыграла выдержка в бочках из кавказского дуба.

Производство

Виноматериалы для коньяка готовят из винограда сортов Ркацители, Рислинг, Шасла и Алый Терский. Полученные виноматериалы подвергаются двойной перегонке на медных аппаратах по классической технологии.

Для купажа отбирают коньячные спирты выдержкой не менее 13 лет. Выдержка проходит в бочках из кавказского горного столетнего дуба. Длительное созревание придаёт напитку насыщенный аромат, глубокий цвет и характерные древесно-пряные оттенки.

Крепость готового коньяка составляет 40 % об., содержание сахара — 12 г/дм³.

Вкус и аромат

«Дагестан» имеет тёмно-золотистый цвет с характерными шоколадными оттенками.

В аромате раскрываются чернослив, дуб и лесной орех. По мере раскрытия появляются более глубокие древесные и сухофруктовые нюансы.

Вкус полный, богатый и насыщенный. В нём заметны чернослив, сухофрукты, шоколад и смолистые оттенки. Послевкусие продолжительное, тёплое и выразительное.

Такой профиль хорошо показывает особенности выдержанных кизлярских коньяков: заметное влияние дуба сочетается с сухофруктовыми, ореховыми и пряными тонами, формирующимися во время длительного созревания спиртов.

Награды и известность

«Дагестан» неоднократно участвовал в международных дегустационных конкурсах и выставках. По данным производителя, марка получила 5 Гран-при, 66 золотых и 11 серебряных медалей.

Особое внимание к коньяку было привлечено в 2019 году, когда французское издание La Revue du Vin de France включило «Дагестан» в число 20 наиболее востребованных в Европе алкогольных напитков.

Варианты выпуска

Помимо основной версии, завод выпускает «Дагестан» с сургучной печатью. Это оформление подчёркивает статус напитка как одной из старых и наиболее известных марок предприятия.

В ассортименте завода также существует версия «Дагестан» с другой выдержкой, однако классический вариант марки традиционно связан именно с длительно выдержанными спиртами.

Интересные факты

«Дагестан» относится к числу марок Кизлярского завода с особенно долгой историей непрерывного производства: его выпуск начался в 1967 году.

Название напитка одновременно указывает на регион производства и подчёркивает его связь с историей и культурой Дагестана. При этом сам стиль коньяка сформирован именно кизлярской технологической школой, основанной на длительной выдержке виноградных спиртов в кавказском дубе.

Официальный сайт: Кизлярский коньячный завод

Синонимы: Dagestan

Разделы: коньяк и арманьяк,