Гарануар (garanoir)

https://www.gutekueche.ch/

Гарануар (фр. Garanoir) — красный технический сорт винограда швейцарской селекции, созданный в 1970 году в исследовательском центре Агроскоп в Пюлли, кантон Во, путём скрещивания Гаме (Gamay) и белого сорта Райхенштайнер (Reichensteiner). Он относится к одной селекционной группе с Гамаре (Gamaret) и Марой (Mara). Гарануар отличается ранним созреванием, устойчивостью к серой гнили и способностью давать насыщенные по цвету, фруктовые и сравнительно мягкие красные вина.

История и происхождение

Гарануар был выведен в рамках швейцарской программы селекции винограда, направленной на создание сортов, приспособленных к местному климату. Работу проводили специалисты исследовательской станции в Шанжене (Changins), расположенной в кантоне Во, в том числе селекционеры Андре Жакине (André Jaquinet) и Доминик Мэгр (Dominique Maigre).

Целью было получить красный виноград, который созревал бы раньше традиционных сортов, обладал хорошей устойчивостью к гниению и давал вина с насыщенным цветом. Гарануар и Гамаре появились в результате одного и того же скрещивания, но были отобраны за разные характеристики.

Гамаре оказался более подходящим для производства плотных, структурированных и пряных вин, тогда как Гарануар проявил себя как сорт с более мягкими танинами и выраженной фруктовостью. Оба сорта получили официальное признание в Швейцарии в 1990 году.

Особенности выращивания

Гарануар рано вступает в фазу созревания и подходит для регионов, где прохладная погода и осенние осадки могут затруднять получение полностью зрелого винограда. Его устойчивость к серой гнили помогает снизить риск потери урожая в неблагоприятные сезоны.

Сорт сравнительно умеренно растёт и предпочитает достаточно плодородные почвы. Важную роль играет регулирование урожайности: при чрезмерном количестве гроздей вина могут получаться менее концентрированными.

Основные площади Гарануара находятся в Швейцарии, прежде всего в кантонах Во, Женева и Вале. Его выращивают также в других винодельческих регионах страны, включая немецкоязычную часть Швейцарии.

Вино из Гарануара

Вина из Гарануара имеют насыщенный рубиновый или тёмно-пурпурный цвет. В аромате преобладают ежевика, чёрная смородина, спелая вишня и слива, иногда появляются оттенки лесных ягод и пряностей.

Во вкусе сорт обычно мягче и фруктовее Гамаре. Танины, как правило, более округлые, а кислотность может быть умеренной. В удачных образцах сочетаются сочность, насыщенный цвет и приятная плотность без излишней тяжести.

Гарануар используют как для производства моносортовых вин, так и для купажей. В смесях с Гамаре он добавляет фруктовость и смягчает структуру, тогда как Гамаре усиливает танинность, цвет и пряные оттенки. Такие купажи стали характерной частью современного красного виноделия западной Швейцарии.

Большинство вин из Гарануара рассчитано на употребление в молодом возрасте, когда лучше всего проявляются свежие фруктовые ароматы. Однако более концентрированные вина, особенно выдержанные в дубовых бочках, могут развиваться в бутылке несколько лет.

Известные вина и производители

Гарануар встречается в ассортименте виноделен разных кантонов Швейцарии.

• Garanoir — Champvigny, кантон Женева. Моносортовое вино с ароматами тёмных фруктов и чернослива, мягкими танинами и выдержкой в бочках в течение десяти месяцев.
• Garanoir — Domaine de Beauvent, кантон Женева. Винодельня выращивает этот сорт и выпускает красные вина из местного винограда.
• Garanoir — Domaine Piccard, кантон Во. Пример использования сорта в винодельческом регионе Лаво.
• Garanoir — Artisans Vignerons d’Yvorne, кантон Во. Винодельческое объединение выращивает Гарануар наряду с другими красными сортами и использует его для производства местных вин.

Состав ассортимента и доступность конкретных винтажей меняются от года к году.

С чем подавать

Гарануар хорошо сочетается с блюдами, которые подчёркивают его фруктовый характер и мягкую структуру:

• говядиной на гриле и жареным мясом;
• бараниной и запечённой птицей;
• колбасами и мясными блюдами швейцарской кухни;
• полутвёрдыми и выдержанными сырами;
• блюдами с грибами и умеренно насыщенными соусами.

Рекомендуемая температура подачи — 14–16 °C. Молодые вина обычно не требуют длительной аэрации, хотя более насыщенным образцам полезно немного постоять в бокале.

Интересные факты

• Брат Гамаре. Гарануар и Гамаре имеют одинаковое происхождение, но отличаются стилем вин: первый чаще даёт более мягкие и фруктовые вина, второй — более плотные и пряные.
• Швейцарская селекция. Сорт был создан для условий местного виноградарства и стал частью современной идентичности швейцарских красных вин.
• Не только для купажей. Хотя Гарануар часто смешивают с Гамаре, он способен давать самостоятельные вина с узнаваемым фруктовым характером.

Официальный сайт Swiss Wine: https://www.swisswine.com/en/swiss-vineyards/wine-grapes/garanoir-en

Официальный сайт винодельни Champvigny: https://www.champvigny.ch/vins/garanoir/

Синонимы: Garanoir

Разделы: швейцарская кухня, сорта винограда,