Ваглодка

https://baking-academy.ru/

Ваглодка — старинный русский кулинарный термин, обозначающий фигурное печенье из простого (хлебного) теста.

Определение и форма

Изделия из пресного или хлебного теста в виде фигурок животных: козы, зайчика, оленя, лошадки или лисички. По сути, является региональным синонимом традиционного северного печенья «козуля».

География и традиции

Ваглодки изготавливались для детей в Архангельской области, в основном населением, проживающим в бассейне Северной Двины. Это лакомство было частью местной детской и обрядовой культуры.

Этимология и упоминания

Словарь В. И. Даля (1863–1866 гг.) фиксирует термин как архангельское и двинское слово, определяя его как «козуля» — печенье из простого теста в виде козы, оленя, лошадки и прочих животных. Точная этимология слова не установлена, однако оно прочно закрепилось в лексиконе Русского Севера как обозначение обрядовой выпечки.

Разделы: выпечка,