Бергамот

https://ethnopharmacology.org/

Бергамот (лат. Citrus bergamia) — вечнозеленое цитрусовое растение семейства Рутовых. Это гибрид, полученный в результате скрещивания померанца (горького апельсина) и лимона. В отличие от апельсина или мандарина, бергамот практически не употребляется в пищу в свежем виде из-за горькой и кислой мякоти. Его главная ценность — исключительно ароматная кожура.

История и происхождение

Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия. Однако мировую славу и промышленное значение он приобрел в Италии, в регионе Калабрия, где климат и почва идеально подходят для накопления эфирных масел в плодах. Название «бергамот» одни исследователи связывают с итальянским городом Бергамо, другие — с турецким словом beg-armudi («княжеская груша» или «груша бека»), так как по форме некоторые плоды напоминают зеленую грушу.

Внешний вид и морфология

• Дерево. Небольшое, высотой от 3 до 5 метров, с густой кроной и острыми длинными колючками на ветвях.
• Плод. Небольшой, диаметром 4,5–6 см. Форма варьируется от шаровидной до грушевидной. Кожура гладкая, тонкая, золотисто-желтого цвета, которая легко отделяется от мякоти.
• Мякоть. Состоит из 10–12 кислых, горьковатых, малосочных долек. В пищу практически не используется.
• Аромат. Главная особенность — сильный, свежий, цветочно-цитрусовый аромат с пряными нотками, который источают и листья, и цветы, и особенно — кожура плодов.

Применение

1. Промышленность и парфюмерия

Это основная сфера использования. Из кожуры плодов, а также из цветков и листьев методом холодного прессования или паровой дистилляции получают эфирное масло бергамота.

• Парфюмерия. Масло бергамота — базовая «верхняя нота» в огромном количестве классических духов (самый известный пример — Eau de Cologne). Оно обладает уникальной способностью связывать цветочные и древесные ароматы в единую композицию.
• Ароматерапия. Масло используется для снятия стресса, улучшения настроения и как природный антисептик.

2. Кулинария

• Чай. Самое известное применение — ароматизация чая. Чай «Эрл Грей» (Earl Grey) — это классический черный чай, ароматизированный маслом бергамота.
• Кондитерские изделия. Цедру используют для ароматизации мармелада, джемов, цукатов и кремов (например, знаменитого итальянского ликера Bergamotto di Calabria).
• Ликеры. Масло бергамота входит в состав многих вермутов и горьких настоек.

3. Медицина и косметология

В кожуре бергамота содержатся вещества бергаптен и мелитидин. В медицине они используются для создания препаратов против псориаза и витилиго (способствуют пигментации кожи). Однако чистый сок и масло в больших дозах могут быть фототоксичны (вызывать ожоги на солнце), поэтому в косметике их используют в строго выверенных концентрациях.

Синонимы: Citrus bergamia

Разделы: цитрусы, сорта и гибриды,