Бананц (banants)

https://cascara-gourmet.com/

Бананц (Banants) — автохтонный белый технический сорт винограда, распространённый прежде всего на северо-востоке Армении, особенно в Тавушской области. Сорт отличается высокой урожайностью и универсальностью: используется для производства белых столовых и игристых вин, соков, а также виноматериалов для армянского коньяка.

Происхождение и распространение

Бананц относится к старым местным сортам армянского винограда. Его основной современный ареал связан с Тавушем, хотя насаждения встречаются и в других винодельческих районах Армении. В Тавушском регионе сорт особенно хорошо приспособлен к местным условиям и долгое время оставался одним из заметных компонентов местного виноградного фонда.

У Бананца существует большое количество названий и синонимов. В научной литературе он также связывается с названием Баян-ширей (Bayan-Shirey); именно под этим названием сорт известен в ряде источников Закавказья. Однако вопрос о полном тождестве различных местных форм и названий требует осторожности, поскольку армянская коллекция винограда включает немало исторических синонимов и омонимов.

Характеристика сорта

Бананц — сорт среднепозднего или позднего срока созревания, отличающийся сильным ростом и высокой продуктивностью. Грозди крупные, чаще цилиндрические, иногда конические, достаточно плотные. Ягоды крупные, округлые, зеленовато-белые, с плотным восковым налётом; мякоть сочная.

Одно из важных достоинств сорта — высокая урожайность. В исследованиях Бананца в условиях орошения приводятся показатели до 280 ц/га при сахаристости около 17–18% и выходе сока около 72%. Исследователи также обнаружили различные клоны сорта, заметно отличающиеся по урожайности, размеру гроздей и выходу сока.

Бананц и производство коньяка

Бананц имеет непосредственное отношение к производству армянского коньяка. Его виноград используется для получения белых виноматериалов, которые могут направляться как на производство вин, так и на дистилляцию. Научные публикации прямо указывают Бананц среди сортов, применяемых для производства коньяка.

При этом сегодня Бананц интересен не только как промышленное сырьё для дистилляции. Современные исследования показывают перспективность сорта для получения качественных белых вин. В опытах, проведённых с виноградом из Тавушского региона, виноматериалы из Бананца по химическим и органолептическим показателям не уступали контрольному образцу из Воскеата.

Использование в виноделии

Основные направления использования Бананца — белые столовые вина, игристые вина, соки и коньячные виноматериалы. Для сорта характерна хорошая сочность ягод и достаточно нейтральный, гармоничный профиль, благодаря чему он пригоден для различных технологических задач.

Особенно интересен Бананц в северо-восточной части Армении, где его используют и самостоятельно, и в сочетаниях с другими местными белыми сортами. Например, в современных игристых винах Тавуша Бананц встречается в купаже с Лалвари.

Значение сорта

Бананц занимает промежуточное положение между традиционным сырьём для армянского коньяка и современным возрождением местных белых сортов. Если Кангун был в значительной степени ориентирован на производство коньячных виноматериалов, то Бананц исторически сохранял более широкое назначение — от вина и сока до дистилляции.

Сегодня интерес к нему вновь возрастает благодаря исследованиям старых армянских сортов и развитию виноделия Тавуша. Для армянского виноградарства Бананц важен не столько как массовый международный сорт, сколько как характерный представитель местного генофонда северо-восточной Армении.

Синонимы: Banants, Баян-ширей, Bayan-Shirey

Разделы: сорта винограда,